Preparación de pulpo bebé o pulpo con salsa
Para preparar este sabroso plato principal apto para cualquier ocasión y especialmente para las fiestas navideñas ya que también se puede preparar el día anterior necesitas un pulpo pequeño y muy fresco.
Lavar 2-3 ramitas de perejil, secarlo con papel de cocina absorbente y preparar una mezcla.
Lavar las patatas, secarlas, pelarlas y luego cortarlas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Limpiar los pulpos, destriparlos, quitarles toda la piel y limpiar bien los tentáculos.
Lávalas bien bajo el chorro de la fuente y ponlas a escurrir en un colador.
Mientras tanto, tomar una sartén con fondo antiadherente, verter el aceite, un diente de ajo pelado cortado en trozos pequeños y un poco de pimiento picante (opcional).
Encienda el fuego a fuego moderado y dore el ajo.
En este punto, vierte el pulpo bebé en el aceite salteado, el ajo y el pimiento picante, mezcla bien, aumenta el fuego y dora unos minutos.
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Ahora licua el pulpo con un vino blanco y deja que se evapore sin tapar a fuego alto.
Licue en trozos grandes dos frascos de tomates pelados.
Mezclar bien, agregar el perejil picado, la sal y volver a mezclar todo.
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Cocinar durante unos 20 minutos y luego para probar la cocción de los pulpos pincharlos con las puntas de un tenedor. El tiempo de cocción depende del tamaño del pulpo.
Si las puntas del tenedor entran con facilidad, los pulpos bebés están listos; de lo contrario, déjelos cocinar un poco más.
Retirar los pulpos bebé de la salsa, ponerlos en un bol.
Vierta las patatas en la salsa de pulpo y cocínelas pero sin pulpar. Sazonar con sal.
Intente cocinar las patatas con los dientes del tenedor.
Vierta el pulpo bebé en la salsa con las patatas y deje que la salsa espese unos minutos más.
Si lo desea, también puede preparar pulpo bebé con tomates Pachino frescos.
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