Sirope de uva casero
Sirope de uva hecho en casa: receta, ingredientes, dosis y preparación.
Ingredientes es dosis:
- 500 de jugo de uva
- 600 g de azúcar
- 1,5 g de ácido cítrico.
Preparación:
Lavar las uvas en racimos enteros con agua corriente; escurrir y secar con un paño limpio. Retirar las uvas de los tallos, colocarlas en un recipiente de plástico y triturarlas con las manos hasta que se reduzcan a pulpa.
Deje macerar la uva triturada durante 5 días con la tapa puesta y recuerde triturar el mosto que fermenta dos veces al día.
Pasado este tiempo, ponga el deber en un paño de lino perfectamente limpio o en la gasa, enrolla y presiona con fuerza para que fluya el jugo y lo recogerás en un recipiente; déjelo reposar durante la noche.
Al día siguiente, hacer puré el jugo, ponerlo en una olla de acero con el azúcar y hervir durante 10 minutos.
Apaga el fuego, déjalo enfriar.
En este punto de la preparación, pese el almíbar, agregue la cantidad adecuada de ácido cítrico (3 g por litro de jugo), mezclar, embotellar y poner la etiqueta. El jarabe de uva dictado por saba o sapa es una base excelente para la preparación de cócteles de uva y para zeppole de Abruzzo.
