Te presentamos un sabroso segundo plato elaborado con muy pocos ingredientes: el filete de cerdo con salvia, un plato muy fragante y acogedor a base de carne aromatizada con salvia. Es un plato parecido al de las brochetas de Ternera a la romana, solo en este último las brochetas se adornan con las brochetas. La receta de solomillo de cerdo con salvia consiste en retirar la carne, el pan y la salvia del pincho después de la cocción.
Ingredientes:
- 600 gr. de lomo de cerdo
- pan blanco
- sabio
- petróleo
- sal
- pimienta
Preparación:
Retirar las partes grasas del filete y cortarlo en trozos de unos 50 gr. el único. Corta tantos trozos del pan como trozos de carne y agrega cuatro más. Tome dos brochetas y adórnelas de la siguiente manera: primero pinche el trozo de pan, luego el trozo de carne y la hoja de salvia.
Repetir la operación alternando los tres ingredientes, asegurándonos de que los extremos de las brochetas queden ocupados por la hogaza de pan. Disponer las brochetas en una sartén y espolvorearlas con abundante aceite. Condimente con sal y pimienta y cocínelos en el horno a fuego moderado durante aproximadamente una hora.
Pasado el tiempo indicado, sácalos del horno, saca el pan, la carne y la salvia de las brochetas y colócalos en una fuente para servir. Envía el filete de cerdo con salvia junto con picatostes y una ensalada mixta como guarnición.
