Preparación de fettuccine alla papalina
Para preparar este primer plato rápido y fácil necesitas fettuccine o tagliatelle de huevo, cebolla, huevos, nata líquida, jamón crudo.
Primero, hierva una olla con agua y agregue suficiente sal.
Corta el jamón crudo en tiras.
Pelar una cebolla blanca o cobriza, dividirla por la mitad y luego cortarla en rodajas muy finas.
Coge una sartén antiadherente, ponla a fuego lento y derrita la mantequilla.
Agrega la cebolla en rodajas y deja que se dore a fuego lento. Agrega un poco de agua caliente y cocina la cebolla.
Agrega las tiras de jamón a la cebolla frita y la mantequilla.
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Revuelva y cocine por 2-3 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, agregue una cucharada de agua hirviendo. Mezclar bien y apagar el fuego.
Tome un cuenco, pele los huevos.
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Agrega 3 pizcas de sal, el parmesano rallado y bate con un batidor.
Agrega la nata líquida de cocción al huevo batido.
Mezclar bien hasta mezclar todo.
Cuando hayas obtenido una crema homogénea, sazona con sal y añade una pizca de pimienta.
Cuando el agua hierva, agregue la pasta y cocine al dente.
Ponga a un lado un cucharón de agua de cocción de la pasta.
Prueba la cocción de la pasta.
Escurre la pasta.
Vierta en el sofrito de cebolla y mezcle bien.
Mezclar bien para mezclar todo.
Retire la sartén del fuego.
Espolvorea la pasta uniformemente con la nata y los huevos.
Revuelva rápidamente y sazone con pimienta.
Sirva el fettuccine alla papalina y sírvelos calientes con la nata y los huevos.
Consejo
El fettuccine alla papalina debe disfrutarse caliente y en el acto.
Si tiene sobras, puede convertirlas en una tortilla de pasta, quizás agregando algunos huevos más.
Consejos
Si te encanta la pasta casera, puedes preparar fettuccine para 4 personas mezclando 300 gramos de harina con 3 huevos, un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Formar una masa homogénea y dejar reposar durante 30 minutos tapada con un paño. Pasado el tiempo indicado, ármate con un rodillo y extiende una sábana que no sea demasiado fina. Enróllelo sobre la superficie de trabajo y córtelo en fettuccine de 1 cm de ancho.
Curiosidad
Fettuccine alla papalina es una antigua receta romana que lleva el nombre en honor al Papa Pío XII. Durante su pontificado, el cocinero del Papa pensó bien en hacer un pequeño cambio a la receta clásica de carbonara: sustituyó el jamón por panceta y parmesano por queso pecorino, añadió nata al huevo batido creando un plato delicado y sabroso a la vez. tiempo que fue apreciado por Su Santidad y sus invitados.
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