L 'ajo, Allium sativum, una planta perteneciente a la familia de Liliáceas, se cultiva en casi todas partes en Italia y en todo el mundo.
Características ajo
El ajo es una planta bulbosa perenne con numerosas raíces fibrosas cordiformes con desarrollo superficial.
La bulbo, cultivada como planta anual, se compone de varios dientes cubiertos de una película blanquecina.
La madre está compuesto por largas hojas verdes de unos 60 cm de altura en promedio.
LA flores, pequeñas, blancas o rosadas son inflorescencias umbelíferas que apenas producen semillas.
Cultivo de ajo
Clima: el clima ideal para el ajo es templado - seco.
Suelo: el ajo crece bien en suelos calcáreos, ricos en materia orgánica y bien drenados.
Fertilizaciones: Dos veces al año con fertilizantes granulares trivalentes de liberación lenta.
Regando: el ajo teme al agua y, por tanto, es aconsejable limitar el riego.
Multiplicación de ajo
El ajo se reproduce mediante dientes, dientes de ajo que hay que sembrar.
Siembra
La siembra se puede realizar en dos períodos del año entre octubre - noviembre en el sur, enero - febrero en el norte.
Los clavos, que son los que forman la cabeza, deben plantarse directamente en el jardín.
Se eligen las cuñas exteriores del bulbo vintage, se completan con la cáscara y se plantan con el ápice hacia arriba.
La profundidad de siembra es de 5 cm, la distancia es de 10 cm en las hileras y de 25 cm entre las hileras.
Colección
La recolección del ajo se realiza en verano cuando la parte aérea está completamente seca.
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almacenamiento
Los bulbos recogidos, limpios del suelo, deben secarse al sol. Reunidos en trenzas o manojos, deben almacenarse en lugares secos.
Usos y propiedades
Además de utilizarse en la cocina para dar sabor a los alimentos y preparar salsas, los dientes de ajo también se utilizan en fitoterapia por sus numerosas propiedades medicinales.
También existen variantes bulbosas del ajo común que desarrollan flores ornamentales.
Insights: propiedades del ajo
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Enfermedades y parásitos del ajo.
El ajo es atacado por insectos como crucero, la noche y la mosca.
Entre las enfermedades criptogámicas además de mildiú velloso y teme oxidarse:
- la pudrición del corazón que se desarrolla con el clima cálido húmedo;
- la dolor de esclerocios o podredumbre marrón, un hongo que afecta las raíces que se pudren provocando la muerte de toda la planta.
Remedios y tratamientos
Rotación del cultivo y tratamientos específicos.
Deshierbe y azadón. Evite el estancamiento del agua y la humedad excesiva.
Eliminación del tallo de la flor en plantas de floración temprana.
Entrelazamiento de las hojas para favorecer el agrandamiento del bulbo.
Variedades de ajo
Entre variedad de túnica blanca:
- el más famoso es el ajo blanco o común,
- el Blanco de Nápoles,
- el blanco de Calabria,
- el Blanco de Fucino,
- el Bianco Polesano.
Entre rosa - túnica roja variedad de ajo recuerda:
- la rosa napolitana
- el Rosso di Sulmona
Ambos temprano en comparación con el blanco, pero de poca vida útil.
Curiosidad del ajo
El ajo tiene muchas propiedades, aunque muchas veces se evita comerlo debido al mal olor. Aquí hay algunos remedios para el mal aliento del ajo.
Calorías y valores nutricionales del ajo
100 g de ajo aportan unas 150 calorías, 6 g de proteína.
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