Preparación de ciruelas en alcohol.
La ciruelas o Las ciruelas son frutas que generalmente se comen frescas y se pueden almacenar durante 7-10 días en el refrigerador. Si, por el contrario, se ponen bajo elalcohol se pueden consumir hasta finales del invierno.
Aquí está uno para ti receta fácil fácil que solo requiere unos minutos de preparación y que te permitirá disfrutar de las ciruelas incluso después de 5 meses desde su maduración.
Compra ciruelas grandes y maduras en el punto adecuado y que procedan de la agricultura ecológica.
Primero esteriliza algunos frascos herméticos y sécalos boca abajo sobre un paño de cocina. Esto también se puede hacer el día anterior.
- Deseche las ciruelas dañadas o demasiado maduras (pueden ser ácidas).
- Retirar el tallo y luego lavarlos bien con agua fría y unas cucharaditas de bicarbonato de sodio para eliminar los residuos de los pesticidas y la floración que los recubre.
- Enjuáguelos bien todavía con agua fría.
- Déjelos escurrir el exceso de agua y luego séquelos bien con un paño limpio.
- Divide las ciruelas por la mitad y retira el hueso.
En este punto, prepare el almíbar mezclando en frío el agua, el azúcar y el alcohol.
Cómo macerar ciruelas o ciruelas
- Pincha las ciruelas con una aguja en 2-3 lugares y colócalas en los frascos con el lado cóncavo hacia arriba y asegúrate de no dejar espacios vacíos.
- Agrega la canela picada y el clavo. Cubrir las ciruelas con el almíbar previamente preparado, hasta 1 cm del borde del tarro.
- Tape los frascos asegurándose de que estén bien cerrados.
- Coloque la etiqueta de la fecha y guarde los frascos con ciruelas en alcohol en un lugar fresco y oscuro.
- Recuerda agitar los frascos de vez en cuando sin abrirlos.
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Consejo
Las ciruelas en alcohol como otras conservas de frutas deben consumirse al menos 3 meses después de la fecha de preparación, tiempo necesario para la fermentación.
La mejor variedad de ciruela que mejor se presta a esta receta es la variedad Sugar o Stanley que es madura pero firme y carnosa al mismo tiempo.
Puedes consumir el almíbar alcohólico como digestivo al final de una comida o preparar dulces y postres. Las ciruelas en alcohol o en alcohol también son excelentes para decorar helados, enriquecer ensaladas de frutas, dulces y galletas.
Recetas con ciruelas
- ciruelas con anís
- ciruelas con grappa
- licor de ciruela
- Mermelada de ciruela
Información útil sobre ciruelas.
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Las ciruelas son los frutos del ciruelo o ciruelo, nombre científico Prunus domestica, un árbol muy antiguo originario del Cáucaso extendido en todas las áreas del Mediterráneo y que se cultiva fácilmente incluso en la huerta.
Curiosidad
El nombre de la ciruela probablemente deriva de Susa, una ciudad de Persia. En el lenguaje común las frutas se llaman ciruelas o ciruelas, hay que aclarar que las primeras son más ácidas por la presencia de ácido málico, tienen un sabor decididamente más dulce y se utilizan principalmente secas en invierno. En Japón, las ciruelas umeboshi, una variedad muy popular también en la cocina macrobiótica, que tras un tratamiento especial, se utilizan por su sabor ácido y salado en lugar de vinagre y sal para condimentar verduras, arroces e incluso antes del té verde.
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