Preparación de la tarta de castañas y chocolate negro
Para preparar este delicioso postre con un sabor típicamente otoñal, coloca todos los ingredientes necesarios, bien dosificados y a temperatura ambiente, sobre la superficie de trabajo.
Primero, encienda el horno ajustando la temperatura a 170 grados.
Luego reduzca el chocolate negro en hojuelas muy finas.
Poner la mantequilla en un cazo y dejar que se derrita a fuego muy lento.
Mientras tanto, pelar los huevos y separar las yemas de las claras.
Vierte una pizca de sal en las claras y bátelas hasta que estén rígidas.
Agregue el azúcar y la mantequilla derretida a las yemas de huevo y mezcle con un batidor eléctrico hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
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En este punto, coger un bol lo suficientemente grande y tamizar las dos harinas, la de castaña, la blanca y el cacao en polvo.
Agrega las bolsitas de vainilla y levadura en polvo a la harina y mezcla.
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Preparar el postre: verter la harina a cucharadas y seguir amasando añadiendo la leche poco a poco.
Cuando la mezcla esté bien mezclada y suave, agrega las claras de huevo batidas poco a poco y mézclalas con la masa con movimientos suaves de abajo hacia arriba.
Incorpora el chocolate amargo a la mezcla y con una cuchara de madera asegúrate de que se distribuya uniformemente.
En este punto, coge un molde para horno con un diámetro de 22 cm. Engrasarlo y enharinarlo. Retirar el exceso de harina agitando el molde.
Vierta la mezcla en el molde, golpéelo suavemente sobre la superficie de trabajo para nivelarlo.
Cocinar pastel de castañas
En este punto, hornee el bizcocho en la parte inferior del horno precalentado y cocine durante aproximadamente 1 hora más o menos.
Para probar la cocción del pastel, haga la prueba del palillo de dientes. Si lo quitas con restos de masa, deja cocinar el bizcocho otros diez minutos.
Si, por el contrario, el palillo está seco y limpio, apaga el horno y deja el bizcocho adentro con la puerta abierta durante 2-3 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar. Luego, transfiera el pastel a una bandeja para servir dándole la vuelta con la parte inferior hacia arriba durante unos 10 minutos.
Dar la vuelta al bizcocho y antes de servirlo en la mesa espolvorear la superficie con azúcar glas.
Decorar el postre con copos de chocolate amargo, marron glacé o con castañas en almíbar o castañas con ron.
Corta el bizcocho en rebanadas y si lo prefieres acompáñalo con mechones de crema para los postres.
Consejos y variaciones de la receta.
Para facilitar la distribución uniforme del chocolate por todo el bizcocho, te sugiero que lo coloques unos minutos en la bandeja de servir con el fondo hacia arriba.
Si no te gusta la crema, puedes disfrutarla sola o puedes acompañarla con unas cucharadas de natillas.
Si quieres preparar este bizcocho incluso para aquellos que son intolerantes a gluten no agregue la harina blanca y para enharinar el molde use el cacao en polvo.
Otras recetas con castañas
- Castañas asadas
- Receta de pastel de castañas
- Castagnaccio
- Castañas en almíbar
Información útil sobre castañas
Las castañas son frutas harinosas que se pueden conservar secas, congeladas o en almíbar. La conservación natural de las castañas permite consumirlas de la forma preferida.
Allí harina de castaña no contiene gluten y también puede ser consumido por celíacos.
Las castañas asadas y, mejor dicho, las castañas asadas ya se conocían en el siglo XVI.
El castaño es un árbol frutal muy antiguo y parece que sus orígenes se remontan a hace 10 millones de años. Es un árbol longevo pero que comienza a dar frutos a partir del decimoquinto año de plantación.
Galería de fotos de recetas de castañas
