Le Mammelle di Sant'Agata dulces típicos sicilianos
La Pasteles de vírgenes (o "Minni de vírgenes“) Son dulces típicos sicilianos. Hay varias variantes de pastas, que solo tienen la forma en común. De hecho, la receta de hoy incluye ricotta para la masa y chocolate para el relleno. El delicioso aroma de estas pastas es el de la canela picante y embriagadora envuelta en vainilla cálida y dulce.
Ingredientes para la pasta:
- 800 gr de ricotta
- 325 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 1 huevo entero y 4 yemas
- vainilla
- canela en polvo
Ingredientes para la crema:
- 1 lt. de leche
- 300 gramos de azucar
- 100 gr de almidón
- chocolate dulce
- vainilla
Preparación:
Poner en un bol la ricota tamizada, añadir el azúcar, la harina, las yemas de huevo y el huevo entero, una pizca de canela y una pizca de vainilla. Mezclar todo bien para obtener una pasta densa y homogénea que se dejará reposar. Mientras tanto, prepara la nata: disuelve el almidón en un poco de leche fría, agrega el azúcar y la vainilla, coloca al fuego y agrega el resto de la leche y un poco de chocolate dulce finamente rallado. Apague el fuego tan pronto como la crema se haya espesado, luego déjela enfriar.
Prepara la pasta de la siguiente manera: toma trozos de masa y dales forma con las manos en forma de pechugas, rellénalas con un poco de crema y ciérralas con más masa. Batir unas claras de huevo y esparcirlo con un pincel sobre la pasta. Disponer el Pasteles de vírgenes en una bandeja para hornear espolvoreada con aceite y harina y hornear en el horno a fuego normal. Después de unos diez minutos, verifique que esté cocido rápidamente. Eliminar el Pasteles de vírgenes cocido al punto correcto y espolvorear con azúcar glass.
¡Los cannoli sicilianos con avellanas también son excelentes!
