Dulces Donuts de Pascua con Huevos
Como el Stiacciata alla livornese, el Berlingozzo Toscano, el Alicates y el Putiza de Trieste, el Cuzzupe Napolitano o Calabrés son parte de los panes tradicionales preparados para Pascua de Resurrección. Pueden tener la forma de una rosquilla o panes largos, cada uno con un huevo duro pegado en la superficie.
Ingredientes para 10 Cuzzupe:
- 600 gramos de harina
- 15 gr de levadura de cerveza
- 100 gr de manteca de cerdo
- 200 gramos de azucar
- un vaso pequeño de anís
- la ralladura de un limón
- 14 huevos
Preparación:
Sobre la tabla de repostería verter la harina y la levadura de cerveza disueltas en un poco de agua caliente y amasar para obtener la masa que se dejará levar en un lugar cálido. Repartir de nuevo la harina sobre la tabla de repostería y colocar en el centro los siguientes ingredientes: cuatro huevos, azúcar, una pizca de sal, la masa que hiciste subir al principio, y por último la manteca que te has cuidado de ablandar previamente. .
Trabajar la masa obtenida enérgicamente y durante un rato hasta que la masa se vuelva homogénea y elástica. Modele con él diez rosquillas o diez panes de unos diez centímetros de largo, luego coloque un huevo crudo en cada uno. Coloque el cuzzupe en una bandeja para hornear enharinada y déjelas reposar durante un par de horas. Cuando estén bien hinchados, cocínelos en un horno caliente.
Retirar del horno cuando hayan alcanzado un color dorado. El cuzzupe se puede almacenar durante varios días.
Y para hacerte una idea del menú de Pascua, ¡muchas recetas desde aperitivos hasta postres! :)
