LA Tortanelli son rosquillas fragantes (de unos 10 a 12 centímetros de diámetro) de harina fritas en aceite y cubiertas de azúcar. Es una receta napolitana muy antigua, sencilla, sabrosa y fácil de preparar. Tortanelli, similar al zeppole frito, se puede disfrutar caliente e incluso frío.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 10 gr de levadura
- 15 gr de sal
- 75 gramos de azúcar
- 100 gr de mantequilla
- 6 huevos
- azúcar para espolvorear el tortanelli
- aceite de freír
Preparación
Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y mézclela con la cuarta parte de la harina y luego déjela reposar en un lugar cálido. Sobre una tabla de repostería, mezcla el resto de la harina con la mitad de los huevos, la levadura hinchada, el azúcar, la sal y la mantequilla. Trabajar bien la pasta durante unos minutos y agregar los tres huevos restantes poco a poco. Continuar trabajando la masa nuevamente.
Con la masa obtenida se forman rosquillas, cada una de unos 10 o 12 centímetros de diámetro. Alinee los Tortanelli con esta forma en una bandeja, cúbralos con un paño limpio y déjelos crecer en un lugar cálido. Cuando tengan más del doble de volumen, fríelos en la sartén llena de aceite humeante. Escúrrelas cuando estén doradas y pásalas inmediatamente por azúcar.
Sirva el Donas napolitanas en una bonita bandeja para servir.
