Receta dulce con crema de cacao y coco
La Dulce San Luigi es una tarta que enloquecerá a los amantes de los sabores clásicos y decisivos como el chocolate, el coco y las almendras. Un auténtico manjar que marcará el paladar de quien lo deguste.
Ingredientes para la pasta:
- 75 gr. de almendras
- 125 gr. de azúcar
- 7 huevos
- 100 gr. hecho con harina
- 40 gr. de coco rallado
- 50 gr. de cacao
- 100 gr. de mantequilla
Ingredientes para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 125 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina de arroz
- 50 gr. de coco rallado
- 40 gr. de cacao
- 4 dl. de leche
Ingredientes para la guarnición:
- Mermelada de albaricoque
- Coco rallado
Preparación:
Pelar las almendras y triturarlas junto con el azúcar en un mortero hasta obtener un polvo muy fino, ponerlo en un bol con 6 yemas y mezclar bien con una espátula. Combina el coco rallado, el cacao y un huevo entero formando una mezcla homogénea y cremosa. Agrega las claras de huevo hasta que estén firmes, luego la harina y la mantequilla fría derretida.
Verter la mezcla en un suelo engrasado y enharinado, hornear en el horno a temperatura muy moderada durante 40-45 minutos. Sacamos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
Mientras tanto, preparar la nata por separado: en un bol batir 4 yemas de huevo con el azúcar, luego agregar la harina de arroz, el cacao y el coco rallado, diluir con la leche y cocinar de la forma adecuada hasta las cremas.
Dividir el bizcocho horizontalmente en tres discos, untar con la crema de chocolate y volver a armarlo. Cúbrelo todo con mermelada de albaricoque y espolvoréalo con coco rallado.
