Allí Torta verde es un postre de Liguria caracterizado por el cautivador sabor de pistacho vinculado al fresco y embriagador de la naranja. El Pastel Verde se puede servir después del almuerzo o como refrigerio acompañado de té.
Ingredientes:
- 140 gramos de harina
- 160 gr de mantequilla
- 200 gramos de azucar
- 50 gr de pistachos
- 3 huevos y 2 claras de huevo
- 10 gr de almidón
- vainilla
- el jugo de una naranja
- una pizca de sal
Preparación:
Pelar los pistachos y triturarlos finamente en un mortero. Deje la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande, luego colóquela en un bol y bátela con una cuchara de madera. Cuando haya alcanzado una consistencia suave y esponjosa, agregue un huevo, vainilla, una pizca de sal y un poco de azúcar.
Mezclar bien, luego agregar un segundo huevo y más azúcar. No agregue el tercer huevo con el resto del azúcar hasta que el segundo esté completamente mezclado.
En este punto, habiendo obtenido una mezcla homogénea, añadir los pistachos triturados mezclados con el zumo de naranja, luego la harina y el almidón tamizados juntos y, por último y siempre muy suavemente, las claras de huevo batidas. Después de engrasar un molde con mantequilla, enharinarlo ligeramente, verter la mezcla y hornear en el horno a fuego moderado durante unos treinta minutos. La tarta verde debe servirse fría.
