La sencilla y atractiva receta de Tarta de almendras genovesa, un postre típico de la región de Liguria adecuado para cualquier ocasión como cumpleaños, día de la madre y días del nombre.
Ingredientes:
- 4 huevos
- igual peso de harina, azúcar, mantequilla e incluso almendras
- 50 gr de fécula de patata
- 2 cucharadas de brandy
- 1 pizca de sal
Preparación:
Pesar los huevos, pelarlos y ponerlos en un bol. Según el peso de los huevos, pesar también la harina, así como el azúcar, la mantequilla y también las almendras. Luego bate los huevos con el azúcar hasta que se vuelvan espumosos, y luego agrega todos los ingredientes en el siguiente orden: una pizca de sal, la harina (recordando que es mejor si se inserta poco a poco), las almendras (previamente peladas , seca y finamente picada), la mantequilla derretida al baño maría y finalmente la fécula de patata.
Mezclar todo junto durante mucho tiempo con una cuchara de madera y finalmente agregar las cucharadas de brandy. Engrasar bien un molde y verter la mezcla en él. Hornee en el horno a fuego moderado.
Cuando el bizcocho esté cocido al punto correcto, sácalo del horno, voltea el molde boca abajo en una fuente y espolvorea con azúcar glas.
Consejo
Sirve el bizcocho genovés frío y decora con pétalos de rosa.
