Presnitz un pastel de Pascua típico de antigua tradición.
Receta de Presnitz, el exquisito dulce de origen esloveno difundido en Trieste desde la época de la dominación de los Habsburgo durante la cual concluyó el almuerzo dominical. Considerado el deleite de Navidad y de fiestas generalmente, el Presnitz ahora se ha convertido en el postre típico de Trieste de Tradición pascual.
Ingredientes:
- 100 gr de pasas sultanas
- 100 gr de uva malaga
- 130 gramos de azúcar
- 130 gr de nueces peladas
- 60 gr de almendras dulces
- 60 gr de piñones
- 80 gramos de cidra confitada y piel de naranja
- 110 gr de focaccia rancia o galletas
- 5 gr de especias compuestas por: canela, clavo y macis
- 1dl de vino de Chipre
- 1 dl de ron
- 1 pizca de sal
- hojaldre
Preparación:
Limpiar las uvas y dejar macerar durante varias horas en una mezcla de vino de Chipre y ron. Mientras tanto, blanquear y pelar las almendras, secarlas y picarlas gruesas con las nueces.
Cortar la fruta confitada en dados diminutos, dividir los piñones en tres partes, rallar la focaccia o galletas rancias y poner todos estos ingredientes juntos en un bol. Ahora combine el azúcar, las especias, las uvas, el vino de Chipre y el ron en el que se infundieron las uvas. Mezclar y pasar al montaje de la tarta.
Extienda la masa de hojaldre en una tira larga y bastante estrecha de medio centímetro de grosor. Colocar el relleno encima y enrollarlo uniendo bien los bordes. A continuación, extienda este rollo, que se puede dejar redondo o aplanado al gusto, en un molde para hornear bien engrasado y enharinado. Unte con yema de huevo mezclada con mantequilla derretida y cocine en horno caliente.
