Receta de bicciolani las galletas típicas de Vercelli
LA bicciolani son galletas típicas de la ciudad de Vercelli. Son excelentes para disfrutar con cerezas Barolo, chocolate caliente y té. LA bicciolani se conservan durante mucho tiempo si están bien cerrados en una caja de hojalata.
Ingredientes:
- 200 gr. de harina muy fina
- 50 gr. de harina de maíz
- 200 gr de mantequilla fresca
- 1 huevo entero y 2 yemas
- 1 cucharada de cacao
- 1 pizca generosa de canela
- la ralladura de un limón
- mantequilla para la bandeja de horno
- un poco de harina
- 100 gr. de azúcar
Preparación
Poner la mantequilla en un bol y trabajar mucho tiempo con el azúcar hasta obtener una crema bastante espesa. Agrega el cacao, la canela, la ralladura de limón y continúa revolviendo con la cuchara de madera por unos minutos más. Finalmente incorporamos las dos harinas, las dos yemas y el huevo entero.
Revuelva vigorosamente para mezclar bien todos los ingredientes y luego deje reposar la mezcla durante toda una noche.
A la mañana siguiente, engrase bien una bandeja para hornear. A partir de la masa de modelar, dar forma a piezas rectangulares de un grosor de medio dedo, unos 4 cm de ancho y 6 o 7 de largo, espolvorearlas con harina, colocarlas en el plato y cocerlas en el horno a temperatura regular. Retirar del horno bicciolani cuando se hayan secado y tengan un tono algo oscuro.
Consejo
Guarde las galletas sobrantes en una caja de hojalata con tapa almacenada en un lugar seco.
