Receta de Putiza una tarta típica de Pascua
Allí Putiza, también llamado Putizza o Potiza, es un postre típico de Trieste de Tradición pascual y es especialmente característico de la cocina kárstica. Como el Presnitz, También ahí Putiza se remonta a la tradición de Pascua eslovena, el nombre deriva de la "potica" eslovena. El relleno de la Putiza puede parecerse a la del Presnitz, pero todavía hay muchas recetas con diversas variaciones.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 30 gr de levadura de cerveza
- 35 gramos de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- Leche
- nueces
- Pasas
- migas de pan
- Ron
- Cáscara de limón
Preparación:
Modele una hogaza mezclando un poco de harina, azúcar, leche y levadura de cerveza y déjela crecer en un lugar cálido. Cuando esté bien hinchado, mézclalo con la harina vertida en un bol con la ralladura de limón, la sal, la leche necesaria y el resto del azúcar.
Trabaja la masa durante mucho tiempo con las manos, hasta que forme burbujas y se desprenda del fondo del bol en un solo bloque. Combinar las yemas de huevo, mezclar bien y extender la masa sobre un paño espolvoreado con harina.
Para el relleno de Putiza Picar las nueces y mezclarlas con las pasas de uva limpias y ablandarlas en agua tibia. Agrega una cucharada de pan rallado y un par de vasos pequeños de ron. Extender el relleno sobre la masa, a la que se le habrá dado forma rectangular, enrollarla sobre sí misma y ponerla a leudar en un lugar cálido. Cuando esté hinchado y aumentado de volumen, colóquelo en una sartén engrasada y cocine en horno caliente. Sirve la putizza o fría.
