Pastel de chocolate de Linz.
Allí Pastel de linz Toma su nombre precisamente de la ciudad capital de Alta Austria, y es un postre que se encuentra fácilmente en Trentino-Alto Adige. Hay varias variaciones de esta receta: con o sin almendras, usando mermelada de cerezas en lugar de mermelada de grosellas o incluso chocolate. Allí Pastel de linz no tiene nada que ver con el Pastel Linzer, que tomó su nombre de su creador en cambio Linzer, un pastelero que tenía una tienda en Bad-Ischl.
Ingredientes:
- 100 gr. hecho con harina
- 175 g. de mantequilla
- 175 g. de azúcar en polvo
- 175 g. de almendras
- 3 yemas de huevo
- 1 barra de chocolate de unos 100 gr.
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de clavo en polvo
- la cáscara rallada de medio limón
- 1 gofre grande
- 250 gr. e incluso más que mermelada de grosella espesa (en su defecto, se puede reemplazar con mermelada de arándano)
- 1 huevo para dorar
- mantequilla para engrasar la sartén
Preparación:
En un bol, agregue la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo y mezcle bien; luego agregue la canela, el clavo en polvo, la ralladura de limón, el chocolate rallado, la harina y las almendras finamente machacadas con la piel. Mezclar bien la mezcla y dejar reposar una hora en un lugar muy fresco.
Pasado este tiempo, extienda 2/3 de la masa con la que forrar el interior de una sartén bien untada con mantequilla. Pincha la masa con un tenedor y coloca encima una oblea grande y redonda del mismo tamaño. Ahora extienda una capa de mermelada de grosella bastante sólida, de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Coger el resto de la masa, aplanarla, dar forma a unas tiras para formar la rejilla habitual que cubre las tartas y un cordón para el borde. Batir ligeramente un huevo y con el pincel esparcirlo sobre la tarta. Hornéalo en el horno a fuego medio durante unos 30-40 minutos.
Fuente de la foto: Giovanna Ruocco a quien agradezco
