Brioche de pera con almendras y ron
El brioche de pera es un postre que debe servirse caliente. Es perfecto para cualquier ocasión y su preparación es bastante sencilla.
Ingredientes:
- 1 brioche de aproximadamente ½ kg hecho en casa o comprado al pastelero
- ½ kg de peras
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de almendras
- Ron
Preparación:
Compra o prepara el brioche según la receta adecuada. Lavar, pelar y cortar las peras. Cocínelos a fuego lento con el azúcar y un tercio de vaso de agua. Después de aproximadamente un cuarto de hora o más (el tiempo de cocción varía según la calidad de las peras), se cocinarán. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
Cortar el brioche a tres tercios de altura y reservar el "sombrero" que se ha quitado. Vacíela suavemente, privándola de la mayor parte de la miga, teniendo cuidado de no romperla. Vuelve a poner el sombrero sobre el brioche y pásalo, durante unos minutos, en el horno tibio para calentarlo. Antes de servirlo en la mesa, rellena el brioche con la compota de pera tibia, después de haberlo escurrido y enriquecido con dos o tres cucharadas de Ron y filetes de almendra previamente blanqueados y pelados.
Presiona la compota en el brioche, espolvorea el bizcocho con el almíbar de cocción de las peras, teniendo cuidado de que no se moje. Vuelva a colocar la parte superior del brioche (que actuará como tapa) y sirva de inmediato.
