Budín imperial con mermelada y nata
Un postre para todas las estaciones que gusta a todo el mundo por su refinado y delicado sabor, una auténtica bondad, ideal también como tartas de cumpleaños u otros eventos especiales.
Ingredientes para la galleta:
- 75 gr. de harina muy fina
- 4 huevos
- 75 gr. de azúcar
- 25 gr. de mantequilla
- 100 gr. de mermelada de melocotón
- 100 gramos. de mermelada de cereza negra
Ingredientes para la crema:
- 6 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. hecho con harina
- 70 gr. de mantequilla
- 1 l. de leche
- 2 vasos pequeños de Marsala
Preparación:
En un bol batir las 4 yemas de huevo junto con el azúcar hasta que queden muy esponjosas y esponjosas. Continuando mezclando, agregue la harina, dejando que llueva. En otro recipiente, bata 3 claras de huevo hasta que estén firmes e incorpórelas suavemente a las yemas.
Engrase la bandeja del horno y cúbrala con papel. Vierta la mezcla y nivele con cuidado. Coloca el plato en el horno muy caliente. Pasados 7-8 minutos sacarlo del horno y darle la vuelta sobre una tabla de repostería cubierta con una servilleta.
Retirar el plato y el papel y esparcir la mezcla con las dos mermeladas previamente mezcladas. Enrolle la masa sobre sí misma. Envuelve el rollo así obtenido en la servilleta, cuidando de apretarlo bien durante 20 minutos para que se pueda unir perfectamente.
Tomar un molde hemisférico de paredes lisas y engrasarlo bien. Preparar la natilla cuidando de incorporar la mantequilla en cuanto se haya retirado del fuego e inmediatamente después añadir la Marsala.
Eliminar el Galleta de la servilleta, cortar 8 lonchas de un centímetro y medio de grosor, aplicar la primera loncha en el fondo del molde y luego disponer las otras siete en sus paredes. Finalmente, vierte suavemente la nata y coloca el bizcocho en la sección más fría del frigorífico durante unas horas.
Antes de servir, poner el molde en un recipiente con agua hirviendo, secarlo y darle la vuelta sobre un plato cubierto de mermelada.
