Cavallucci de Siena
LA Cavallucci de Siena son los antiguos "Birircuocoli“, Frecuentemente llamado“ Cavallucci ”en virtud de un caballo impreso en la corteza de estos dulces porque se usaban principalmente como desayuno para los postillones de la diligencia. Hoy se considera postre navideño.
Ingredientes:
- 200 gr. de agua
- 500 gr. de azúcar
- 100 gr. de naranja confitada
- 100 gr de cidra confitada
- 100 gr de almendras picadas sin pelar
- 100 gr. de nueces picadas
- 25 gr. de anís molido
- 1 gr de vainillina
- 1 cucharada de miel
- 10 gr. de amoniaco para dulces
- 800 gr. hecho con harina
Preparación:
Cortar la naranja confitada y el cedro en trozos pequeños, mientras que las almendras y las nueces deben picarse en trozos grandes.
Mezclar azúcar, nueces, almendras, fruta confitada y miel. Agregue el agua (la cantidad debe ser precisa) y mezcle vigorosamente. Combine la harina, la vainillina, el amoníaco y amase la masa vigorosamente.
Enciende el horno a 180 °.
Luego dividir la masa en muchos trozos pequeños (de unos 80 gr. Cada uno) y luego formar los caballos a mano, dando a la masa una forma ovalada. Coloque los caballos en la placa del horno (cubiertos con papel pergamino) a una distancia de 2-3 cm entre sí. Coloca la sartén en el horno y saca las tortas cuando su color aún sea claro.
Consejo:El tiempo de cocción no debe ser excesivo para evitar que se endurezcan una vez enfriados.
Fuente de la foto: leginepraie.com
