Preparación de pandoro con crema - relleno
Cortar el pandoro (comprado o casero: receta de pandoro casero sin gluten) en rodajas horizontales de unos 7-8 cm de grosor.
Montar la nata fría hasta que quede firme junto con el azúcar glass (80 g) y el paquete de nata fija; luego transfiera parte a una manga pastelera.
Deja a un lado el cáscara de pandoro; disponer las otras rodajas en una bandeja, untarlas con la nata montada y nivelar con una espátula para bizcochos.
Forre el borde de cada rebanada de pandoro con una gota de crema usando el bolsillo.
Coloca las rodajas de pandoro en la nevera, sin superponerlas y espera a que se endurezca la crema.
Calentar la mermelada de albaricoque con el jugo de limón durante 3 minutos, luego cepillarlo sobre el pandoro, agregar las chispas y dejar secar al aire.
Mientras tanto, trabaje el mazapán natural con unas gotas de colorante rojo, obtenga muchas bolitas rojas dándoles forma con las manos. Enrollar las bolas en azúcar granulada y meterlas en el frigorífico.
Cortar la carambola en rodajas horizontales, untarlas con la clara de huevo sin procesar, espolvorearlas con azúcar granulada y dejar secar sobre una rejilla.
Ahora ensamble el árbol de Navidad: coloque las rodajas de pandoro en una bandeja para servir, colocándolas separadas entre sí.
Completa con el tapón en el que colocarás una rodaja de carambola pegada con un palillo.
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Coloca las bolas de mazapán en los espacios vacíos y rodea la base con las rodajas de carambola y unas ramitas de acebo o escoba de carnicero.
Feliz Navidad y Feliz año nuevo!
