Aquí hay un delicioso pastel, excelente como refrigerio o para el desayuno: focaccia con piña y pistachos.
Esta tarta, aunque sustancialmente dulce, también será muy apreciada con varios embutidos y se servirá como aperitivo.
Ingredientes para 4 personas:
4 rodajas de piña en almíbar;
400 g de harina blanca 00;
25 g de levadura de cerveza;
1,5 dl de sirope de piña;
50 g de pistachos sin cáscara;
sal.
Preparación:
Escurre las rodajas de piña del almíbar de conservación.
Mezclar la harina con una pizca de sal, la levadura de cerveza disuelta en un poco de agua tibia, 1 dl de sirope de piña y más agua, lo suficiente para obtener una masa suave y elástica; déjelo reposar tapado durante 1 hora.
Retirar la masa, añadir los pistachos picados, volver a amasar rápidamente durante unos minutos y luego extenderla con las manos en un molde de 24 cm de diámetro, forrada con papel de hornear húmedo y exprimido.
Cortar la piña en trozos y triturarlos sobre la superficie de la focaccia, luego untar con un poco de almíbar.
Hornea la focaccia en el horno a 190 ° C durante 20-25 minutos, untando un par de veces con almíbar de piña.
Sirve la focaccia en una bandeja para servir con una pizca de azúcar glass.
