receta codicioso y genuino para preparar excelente marrones caramelizados.
Castañas, castañas del tamaño de nueces, envueltas en una capa de delicioso caramelo: así es como se envasan paso a paso.
Ingredientes:
250 g de castañas;
1 cucharada de semillas de hinojo silvestre;
2 hojas de laurel;
5 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Enjuaga las castañas con agua corriente y luego colócalas en una olla de acero cubierta con agua fría junto con el hinojo y la hoja de laurel y déjalas hervir a fuego medio tapadas durante unos 40 minutos.
Una vez cocidas, apaga el fuego y déjalas enfriar en la misma agua. Escurrir las castañas, pelarlas y quitarles la piel morena.
Cuando todas las castañas estén peladas, poner la mantequilla en una sartén antiadherente y dejar que se derrita a fuego lento.
Ahora agrega las castañas, dóralas volteándolas con una cuchara de madera sin romperlas. Agrega el azúcar y carameliza las castañas, a fuego alto, hasta que queden cubiertas con un velo de caramelo, volteándolas siempre suavemente.
Engrasar una bandeja de servir con una fina capa de mantequilla y colocar encima las castañas caramelizadas.
Sirva el castañas caramelizadas solos o como decoración sobre crema de castañas.
