La preparación de este postre semifreddo es similar al bávaro con fresas.
Poner la ricota en un bol, cubrirla con el azúcar, la vainilla y dejar reposar en el frigorífico 1 hora.
Pasado este tiempo, trabaja la mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
Verter la nata en un cazo, añadir 2/3 del chocolate blanco picado y derretir al baño María a fuego lento.
Lavar las fresas, secarlas con papel absorbente y dejar un poco enteras que reservarás.
Cortar las fresas y licuarlas.
Reduce el chocolate restante a copos.
Agrega el chocolate derretido y el batido de fresa a la crema de ricotta, mezcla suavemente y luego coloca en la parte más fría del refrigerador o por unas horas en el frezeer.
Al servir, distribuya el semifrío de ricotta y fresa en cuencos de cristal o en bonitos cuencos de cerámica.
Decora la superficie con una fresa, hojuelas de chocolate blanco y 2 bizcochos o pavesini.
