Peras en Barolo, a dulce sofisticado y delicado de tradición Piamontesa: receta, ingredientes y preparación.
Para la preparación de esta receta muy fácil pero muy sabrosa se necesitan peras de excelente calidad, de tamaño grande y bien firmes. Para un toque de refinamiento se pueden servir en la mesa acompañándolos de galletas de masa quebrada o cantuccini.
Ingredientes
Vino Barolo
6 peras
150 g de azúcar
10 dientes
canela
agua.
Preparación
Lavar las peras, secarlas y pelarlas.
Poner las peras enteras en una sartén con el azúcar, añadir la canela, el clavo, un poco de agua y el Barolo.
Cocine las peras con la tapa puesta durante 20 minutos a fuego medio. Cuando esté cocido, apague el fuego. Retire las peras del vino y déjelas enfriar.
Mientras tanto, toma una cacerola, vierte el vino, agrega el azúcar, revuelve y luego ponlo al fuego a fuego lento y retíralo solo cuando todo el azúcar esté completamente disuelto. Filtra el almíbar por un colador y déjalo enfriar.
En este punto, cortar las peras en rodajas, colocarlas en una bandeja de servir y servir espolvoreadas con el almíbar de vino y unos trozos o una pizca de canela.
Una receta alternativa para las peras de chocolate.
