Un pastel típico napolitano para ocasiones especiales, fiestas de cumpleaños, aniversarios y fiestas navideñas, relleno de ricotta y gotas de chocolate amargo.
receta ed ingredientes
Hojaldre
Relleno
400 g de ricotta - 150 g de crema batida - 150 g de azúcar - 1 vaina de vainilla - gotas o trozos de chocolate negro - uvas blancas.
Mojado: agua - azúcar - vermú.
Preparación de hojaldre
Prepara o descongela el hojaldre. Con un rodillo de amasar en hojas de unos 5 mm de grosor y colocarlas en las bandejas de horno cubiertas con papel vegetal pinchándolas con un tenedor.
Dejar reposar las hojas durante 30 minutos y luego hornearlas en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos y dejar enfriar.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Preparación del relleno de ricotta
Trabajar la ricota con el azúcar y la pulpa de vainilla durante unos 5 minutos con la batidora. Luego agregue la crema batida y el chocolate amargo.
Preparación húmeda
Hervir 250 ml de agua con 50 g de azúcar durante unos minutos, retirar del fuego, añadir medio vaso de vermut y dejar enfriar.
Toma una bonita bandeja para dulces y márcala sopa de ricotta.
Mojar ligeramente las hojas con el almíbar preparado (no demasiado, de lo contrario se ablandarán) y alternarlas con el relleno de ricotta.
Una vez finalizada la preparación, meter en el frigorífico.
Cuando esté listo para servir, corte el sopa cortar en diagonal, espolvorear con azúcar glass y servir con racimos de uvas blancas.
