Preparación del castagnaccio toscano
Ponga un poco de papel de hornear cepillado con un poco de aceite en una sartén con lados bajos, encienda el horno y ajuste la temperatura a 180 °.
Remoja las pasas en agua tibia.
En un bol bastante grande tamizar la harina de castaña, añadir dos cucharadas de aceite, una pizca de sal y el agua verter poco a poco, revolviendo vigorosamente con un batidor de varillas hasta que la masa esté suave, homogénea y consistente.
Saca las pasas del agua, exprímelas con las manos y agrégalas a la masa.
Verter la mezcla en la sartén, nivelarla a 1 cm de altura, espolvorear con piñones, nueces, agujas de romero y untar con el aceite restante.
Hornea el castagnaccio y cocina por unos 30 minutos a 200 °.
Sirva el castagnaccio conocido como baldino o Pattona cortar en rodajas o cuadrados como en la foto.
