La beignets de San José es un postre típico del sur: suave, dulce, esponjoso.
Postre típico de dia del padre'.
Preparación
La cocción y la preparación son bastante fáciles de llevar a cabo, pero tenga cuidado con la cocción ya que los buñuelos tienden a quemarse fácilmente.
Para este postre recomendamos un Moscato di Frascati, un vino apto para todos los postres.
Preparación y cocción de Bigne 'di San Giuseppe
Hervir un cuarto de litro de agua, mantequilla, azúcar y una pizca de sal en una sartén.
Retire la sartén del fuego y agregue la harina de una vez, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Vuelve a poner al fuego, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se seque, se desprenderá de las paredes.
Retirar la sartén del fuego, dejar enfriar y agregar los huevos uno por uno.
Deja reposar la masa y debe quedar blanda.
Freír las bolitas de crema vertiéndolas a cucharaditas en abundante aceite de oliva y cocinando unas pocas a la vez.
Sécalos sobre papel absorbente.
Colócalos en forma de pirámide en un plato y espolvorea con azúcar glas.
También se sirven rellenos de nata o ricotta procesada con azúcar, licor de nata, según la más antigua tradición romana.
Ingredientes Bigne 'di San Giuseppe
harina gr. 250, azúcar granulada gr. 25, 8 huevos, mantequilla gr. 150, aceite de oliva
Vino recomendado: Moscato di Frascati
Tiempos de preparación: 30/35 minutos
