Preparación de berenjenas rellenas de pasta
Es un primer plato sabroso y eficaz pero un poco laborioso que aún así merece la pena servirlo sobre todo los domingos o cuando tienes comensales importantes.
Primero, consíguete un poco berenjena hermosas grandes como las de la variedad violeta redonda o la violeta durona de Palermo, posiblemente provenientes de agricultura ecológica con pulpa firme, blanca y sin pepitas.
Ponga todos los ingredientes necesarios en la superficie de trabajo: una cebolla mediana, hojas de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, sal, pasta como fusilli o penne. queso rallado (parmesano o pecorino) y queso scamorza blanco o ahumado para un sabor más fuerte.
Coger una sartén antiadherente, verter un poco de aceite de oliva virgen extra, añadir la cebolla picada y sofreír a fuego lento.
Agrega los tomates pelados licuados con la batidora, agrega sal al gusto y cocina la salsa por 20 minutos. Cuando esté cocido, sazone con hojas frescas de albahaca.
Vierta una parte de la salsa en otra sartén, la necesitará para cocinar la pulpa de berenjena.
Continuar con la limpieza de las berenjenas.
Ponte unos guantes desechables para no mancharte las manos, luego pincha las berenjenas, quita el tallo.
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Lave las berenjenas una a la vez con agua fría corriente.
Seca las berenjenas con un paño limpio.
Con un cuchillo afilado, corte las berenjenas por la mitad a lo largo.
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Coge una cuchara limpia, mejor aún con la que llenas el cono de helado y vacías las berenjenas.
A medida que retira la pulpa, córtela en cubos.
Inmediatamente lo vierte en la salsa de tomate que has reservado y cocina a fuego lento con un poco de agua caliente. Revuelva y sazone con sal.
Hornear botes de berenjena en el horno.
Enciende el horno y ajusta la temperatura a 200 ° C.
Salar el interior del barcos de berenjena.
Vierta un poco de aceite de oliva virgen extra en cada bote y cepille con una espátula toda la superficie interna de las berenjenas.
Coge una bandeja de horno, unta un poco de aceite por el fondo y coloca encima los botes de berenjena.
Coloque en el horno y cocine por 20 minutos. Cuando esté cocido, retire la sartén del horno y transfiera los botes de berenjena a un plato y déjelos enfriar.
Llevar a ebullición el agua con sal para calentar la pasta.
Escaldar la pasta reduciendo unos minutos el tiempo indicado en el paquete.
Escurrir la pasta, verterla en la berenjena alla Norma y mezclar.
Relleno de botes de berenjena
Agregue el queso, el queso scamorza cortado en cubitos, unas hojas de albahaca, mezcle y cocine a fuego lento durante 2 minutos y luego apague el fuego.
Pon todo a la vista.
Vierta un poco de salsa de tomate en el fondo de la sartén.
Pon un poco de salsa en el fondo de cada berenjena.
Ahora rellénalos con la pasta y colócalos uno al lado del otro en la sartén.
Cubre la pasta con un poco más de salsa de tomate y una pizca de queso parmesano rallado.
Hornee y cocine por 15 minutos. Debe formarse una costra ligera.
Cuando esté cocido, retire la sartén del horno y déjela enfriar un poco.
Sirve los botes de berenjena rellenos de pasta alla Norma y sírvelos calientes y picantes en la mesa.
La cocción de los botes hace que este plato sea ligero, ideal para quienes no les gusta freír y para quienes tienen problemas de digestión lenta.
Consejos y sugerencias
Puede cocinar los botes de berenjena blanqueándolos en agua hirviendo. Si quieres darles más sabor, solo tienes que freírlos en aceite caliente.
Si el tiempo disponible es insuficiente, puede preparar las berenjenas rellenas de pasta incluso con muchas horas de antelación.
También puedes preparar berenjenas en bota, botes de berenjenas con un relleno similar al de las albóndigas y servirlas como plato principal.
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