✅ Pulpo y patatas

A segundo plato perfecto para sorprender a tus invitados, estar preparado de dos formas distintas, una más deliciosa que la otra. El pulpo es un alimento sano y proteico, perfecto para disfrutarlo como plato principal, pero ideal para ricos aperitivos o combinados con un buen risotto para un primer plato delicioso.

Nuestra propuesta de hoy sugiere una versión doble para llevar a la mesa un plato delicioso, con un sabor único. Tradicionalmente, el pulpo se prueba en su bondad única, ensalada simple, pero se vuelve aún más sabroso cuando se cocina a la parrilla, para que la carne quede crujiente por fuera y por dentro.

El pulpo con patatas se puede disfrutar frío, especialmente durante los meses más cálidos como plato fresco y genuino. L 'ideal es prepáralo el día anterior y guárdalo en la nevera y condimentarlo si es necesario. La versión "caliente", en cambio, requiere un paso obligatorio al fuego, para que los sabrosos y carnosos tentáculos estén crujientes y deliciosos.

El pulpo con patatas es perfecto para los almuerzos de verano, sabroso pero ligero y es la combinación perfecta de sabor y tradición, para llevar a la mesa. un plato rico y sustancioso que gustará a todo el mundo. Veamos cómo preparar este delicioso Pulpo con patatas en nuestra receta paso a paso.

Procedimiento de pulpo y patatas

Lo primero que debes hacer es comprar un producto fresco y seguro. Puedes comprarlo fresco y congelarlo en el modo casero si no lo comes de inmediato, o si no lo encuentras en el mostrador de pescado fresco puedes seleccionar un buen producto congelado, teniendo cuidado de descongelarlo bien antes usándolo.
Para ambas versiones es necesario cuece el pulpo en abundante agua. Elija una olla grande y alta también en función del tamaño del pulpo que haya suministrado. Puede enriquecer el agua de cocción con algunas verduras simples. para aromatizar el caldo, eligiendo entre zanahorias, apio, cebollas y algunas hierbas aromáticas como el romero o el laurel. Solo cuando el agua haya hervido por completo, agregue sal y cocine. Para una cocción óptima sugerimos sumergir los pulpos en agua hirviendo comenzando por los tentáculos, sumergirlos dos o tres veces hasta que queden bien rizados. Sumerja todo el pulpo en agua hirviendo e cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar enfriar el pulpo en la olla durante al menos 1 hora y directamente en el agua de cocción. Una vez fríos, escúrrelos con cuidado y elige el destino que prefieres. Si te gusta el pulpo frío y las patatas, cortar en piezas los tentáculos y la cabeza en tiras y colócalos en un cuenco mientras tanto preparar una emulsión combinando aceite Evo, el jugo de un limón orgánico y perejil fresco picado en otro bol. En otra olla, hervir unas patatas y una vez que estén bien fríos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Agrega las papas al pulpo y sazona con la emulsión obtenida.
Si quieres optar por el segunda versión, coloque una sartén antiadherente o una parrilla al fuego y cocine los tentáculos del pulpo durante unos minutos a fuego alto. Licencia ellos son crujiente por fuera y tierno por dentro y dejar a un lado. En otra sartén, sofreír unas patatas en trozos pequeños o, si quieres, prepara una cama de puré de patatas donde colocarás el pulpo a la plancha. Aliñar con una ligera emulsión de aceite y limón y perfumar con perejil fresco picado y ramitas de romero.