A segundo plato perfecto para sorprender a tus invitados, estar preparado de dos formas distintas, una más deliciosa que la otra. El pulpo es un alimento sano y proteico, perfecto para disfrutarlo como plato principal, pero ideal para ricos aperitivos o combinados con un buen risotto para un primer plato delicioso.
Nuestra propuesta de hoy sugiere una versión doble para llevar a la mesa un plato delicioso, con un sabor único. Tradicionalmente, el pulpo se prueba en su bondad única, ensalada simple, pero se vuelve aún más sabroso cuando se cocina a la parrilla, para que la carne quede crujiente por fuera y por dentro.
El pulpo con patatas se puede disfrutar frío, especialmente durante los meses más cálidos como plato fresco y genuino. L 'ideal es prepáralo el día anterior y guárdalo en la nevera y condimentarlo si es necesario. La versión "caliente", en cambio, requiere un paso obligatorio al fuego, para que los sabrosos y carnosos tentáculos estén crujientes y deliciosos.
El pulpo con patatas es perfecto para los almuerzos de verano, sabroso pero ligero y es la combinación perfecta de sabor y tradición, para llevar a la mesa. un plato rico y sustancioso que gustará a todo el mundo. Veamos cómo preparar este delicioso Pulpo con patatas en nuestra receta paso a paso.
Procedimiento de pulpo y patatas
- Lo primero que debes hacer es comprar un producto fresco y seguro. Puedes comprarlo fresco y congelarlo en el modo casero si no lo comes de inmediato, o si no lo encuentras en el mostrador de pescado fresco puedes seleccionar un buen producto congelado, teniendo cuidado de descongelarlo bien antes usándolo.
- Para ambas versiones es necesario cuece el pulpo en abundante agua. Elija una olla grande y alta también en función del tamaño del pulpo que haya suministrado. Puede enriquecer el agua de cocción con algunas verduras simples. para aromatizar el caldo, eligiendo entre zanahorias, apio, cebollas y algunas hierbas aromáticas como el romero o el laurel. Solo cuando el agua haya hervido por completo, agregue sal y cocine. Para una cocción óptima sugerimos sumergir los pulpos en agua hirviendo comenzando por los tentáculos, sumergirlos dos o tres veces hasta que queden bien rizados. Sumerja todo el pulpo en agua hirviendo e cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar enfriar el pulpo en la olla durante al menos 1 hora y directamente en el agua de cocción. Una vez fríos, escúrrelos con cuidado y elige el destino que prefieres. Si te gusta el pulpo frío y las patatas, cortar en piezas los tentáculos y la cabeza en tiras y colócalos en un cuenco mientras tanto preparar una emulsión combinando aceite Evo, el jugo de un limón orgánico y perejil fresco picado en otro bol. En otra olla, hervir unas patatas y una vez que estén bien fríos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Agrega las papas al pulpo y sazona con la emulsión obtenida.
- Si quieres optar por el segunda versión, coloque una sartén antiadherente o una parrilla al fuego y cocine los tentáculos del pulpo durante unos minutos a fuego alto. Licencia ellos son crujiente por fuera y tierno por dentro y dejar a un lado. En otra sartén, sofreír unas patatas en trozos pequeños o, si quieres, prepara una cama de puré de patatas donde colocarás el pulpo a la plancha. Aliñar con una ligera emulsión de aceite y limón y perfumar con perejil fresco picado y ramitas de romero.
Pulpo y patatas imágenes y fotos
