Preparación de licor de ciruelas secas
El licor de ciruela también se puede preparar durante todo el año utilizando ciruelas secas y en este caso la receta es diferente y requiere el uso de alcohol a 90 ° y vino blanco como se informa en la receta de licor de ciruela fresca.
Ponga las ciruelas pasas a ablandar en un poco de alcohol y luego pélelas. Triture los granos, machacándolos con un ablandador de carne. Vierte la pulpa de las ciruelas en la jarra de la licuadora y licúa hasta obtener una crema suave. Ahora tome un frasco hermético, ponga la pulpa de ciruela, agregue la pulpa de avellana y cubra todo con alcohol. Cerrar el tarro y dejar macerar durante 20 días. Coloque el frasco expuesto y agítelo al menos una vez al día.
Pasado el tiempo de infusión, filtrar el macerado con un colador recto muy grueso. Mientras tanto, prepara el almíbar disolviendo el azúcar en el agua y luego agrégalo a la infusión.
Mezclar bien con una cuchara de madera. Transfiera el licor a una botella y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante un mes antes de consumirlo para acompañar postres, dulces y tarta de ciruelas. Y si te gusta, la receta de ciruelas con grappa también es excelente.
