Preparación de licor de pomelo
Es un licor digestivo de sabor ligeramente ácido pero muy agradable al paladar y de color amarillo pajizo que se confunde con el limoncello.
Unas horas antes de preparar este delicioso licor rico en vitamina C y antioxidantes, esteriliza el tarro y los biberones hirviéndolos cubiertos con agua durante al menos 20 minutos, calculando el tiempo desde que hierve el agua.
Mientras tanto, ponga los ingredientes requeridos por la receta en la superficie de trabajo: alcohol de 95 °, pomelos y clavo de olor sin tratar o de cultivo ecológico.
Lave las toronjas con agua fría corriente y cepille la cáscara para eliminar los residuos de polvo. Si queda alguna zona que no esté perfectamente limpia, no te preocupes, desaparecerá con la siguiente filtración. Seque las toronjas con un paño de cocina limpio.
Pele los pomelos tomando solo la parte amarilla de la cáscara. Para quitarlo fácilmente puedes utilizar el pelador de patatas.
Deseche las partes manchadas.
En este punto, ponga las cáscaras en un frasco. Agrega los clavos y cubre todo con alcohol etílico.
Si algunas cáscaras de pomelo y clavos flotan en el alcohol, no te preocupes porque después de unas horas van al fondo del frasco.
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Tape el frasco. Colóquelo en un lugar fresco y oscuro y déjelo en infusión durante al menos 15 días, durante este tiempo agite el tarro de vez en cuando para facilitar el paso de sustancias aromáticas al alcohol.
Pasado el tiempo de maceración, preparar el almíbar.
Tomar una olla de acero, verter el agua y la dosis de azúcar granulada y mezclar. Coloca la cacerola a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido quede claro y transparente. Absolutamente no debe caramelizar. Apaga el fuego y deja enfriar el almíbar.
En este punto, filtrar el macerado alcohólico de pomelo con un colador de malla fina.
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Escurre bien las cáscaras de pomelo, luego vierte la infusión de pomelo en el almíbar y mezcla para mezclar.
Déjelo reposar durante 10-20 minutos.
Embotella el licor de pomelo usando un embudo. Si el licor está turbio, poner una gasa en el embudo y filtrarlo una vez más. Al hacerlo, la gasa también retendrá las impurezas.
Tape las botellas. Adjuntar una etiqueta con el nombre del licor y la fecha de preparación. Mantenga el licor en un lugar oscuro y espere al menos un mes antes de beberlo como digestivo después de una comida.
Consejo
Después de descansar en la despensa, transfiera las botellas que contienen el licor de pomelo a la nevera o al congelador porque si se sirve frío tendrá un sabor aún más agradable.
Si no te gusta el aroma de los clavos, tampoco puedes ponerlos en la infusión.
Puedes disfrutar de este licor como digestivo, como acompañamiento de deliciosos postres, para darle un aroma particular a frutas en rodajas o granitas. Puedes usarlo diluido con agua fría como bebida para calmar la sed durante el verano y también para mojar dulces y pasteles de frutas. Además, si decoras las botellas, este licor podría ser un regalo de Navidad de bienvenida para familiares o amigos.
Este licor, gracias a los flavonoides, si se bebe con moderación, ayuda a reducir el nivel de almidón en el cuerpo, a regular el flujo de azúcar y a promover una digestión lenta.
Después de la filtración, no deseche las cáscaras, se pueden confitar, caramelizar, cubrir con chocolate o reutilizar para darle sabor a las natillas.
Información útil sobre la toronja
Pomelo, fruto del Citrus paradisi, es rico en vitamina C, flavonoides, potasio, calcio, fósforo, fibra y bajo en calorías. Es una fruta con innumerables propiedades beneficiosas para el organismo y también está recomendada en dietas de adelgazamiento, especialmente en forma de zumo que, si se toma en el desayuno, permite empezar el día con una gran carga de energía.
La toronja es de hoja perenne y se cultiva en macetas y en el jardín también como planta ornamental.
Curiosidad
La toronja, a diferencia de otros cítricos, es la única que no proviene de Asia sino de Centroamérica donde está muy extendida en las Bahamas y Barbados. Es un antiguo híbrido entre naranja y pomelo.
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