Preparación de la cuajada de limón - crema de limón inglesa
Para preparar esta crema con un sabor cítrico muy intenso, necesitas limones frescos del día y sobre todo no tratados con fungicidas ni pesticidas.
Ponga todos los ingredientes en la superficie de trabajo: 5 huevos, maicena, limones, azúcar y mantequilla.
Primero, hierva el agua en una olla.
Mientras tanto, lava cuidadosamente los limones cepillando bien la cáscara para quitar el polvo de los poros y sécalos con un paño limpio.
Ralla la ralladura de los limones teniendo cuidado de no quitar la querida parte blanca.
Utiliza un rallador que te permita obtener una piel muy fina.
Corta los limones por la mitad.
Exprime los limones con el exprimidor.
Te puede interesar: Receta de carnaval frita Chiacchiere
Filtrar el jugo de limón con un colador de malla muy fina.
En este punto, agregue la maicena tamizada.
¿Tienes problemas con las plantas? Únete al grupo
Mezclar bien hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
En este punto, corta la mantequilla en trozos y ponla en un cazo con doble fondo.
Ponga la cacerola al baño maría en la olla con agua hirviendo, baje el fuego a bajo.
Agrega el azúcar.
Revuelva y deje que se derrita a fuego lento.
Poner tres huevos enteros y dos yemas en un bol y batirlos sin batir.
Vierta los huevos batidos en la crema de azúcar y mantequilla.
Mezclar bien para mezclar los ingredientes.
Continuando mezclando, agregue la mezcla de jugo de limón, maicena y ralladura.
Revuelva y cocine siempre a fuego muy lento. La cuajada de limón nunca debe hervir.
Cocine la cuajada de limón hasta que espese y simplemente deje enfriar el agua al baño maría, para evitar que el huevo se apelmace.
Para probar la consistencia correcta de la crema y si está lista, simplemente haga la prueba de la cuchara. Si la nata no se escurre sino que se pega a ella, significa que la consistencia es la adecuada y, por tanto, es hora de apagar el fuego.
Si necesitas cuajada de limón para rellenar un pastel o sírvela como postre al final de una comida, viértela en un bol y déjala enfriar.
Si por el contrario quieres consumirlo en los próximos días ponlo a hervir en tarros de cristal perfectamente esterilizados.
Cierre el frasco y colóquelo boca abajo para permitir que se forme el vacío.
Deje que la cuajada de limón se enfríe a temperatura ambiente y luego guárdela en el refrigerador. De esta forma se mantendrá durante 10 días.
Consejo
Además de la cuajada de limón, puedes preparar cuajada de naranja o mandarina con el mismo procedimiento utilizando naranjas y mandarinas siempre de cultivo ecológico.
almacenamiento
Si llenas más de un frasco con la cantidad de cuajada de limón y quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo y luego descongelarlo en el frigorífico y utilizarlo para la preparación de tartas y pasteles.
Curiosidad
La cuajada de limón, también conocida como queso de limón, es un postre tradicional inglés, muy similar en sabor a nuestra natilla de limoncello. Se utiliza para preparar tarta de queso con limón, para rellenar tartas, bizcochos y también macarons las muy delicadas galletas de harina de almendras. También se sirve en salones de té con galletas secas y otros pasteles típicos.
Galería de fotos de recetas de cremas
