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La cardo salvaje es una verdura de invierno con una forma similar al apio que se usa en la cocina para preparación de primeros y segundos platos dietéticos y bajos en calorías.
La planta perteneciente a la misma familia de la alcachofa tiene muy pocas calorías y por ello está indicada en dietas de adelgazamiento aunque se cocine con grasas.
Propiedades del cardo
Además de ser uno preciosa fuente de vitaminas y sales minerales (calcio, potasio y sodio), el cardo posee múltiples propiedades fitoterapéuticas gracias al alto contenido de principios activos presentes en las hojas y flores:
- protege y desintoxica el hígado, combate eficazmente la hepatitis y las infecciones en general;
- contrarresta la formación de radicales libres;
- promueve la regeneración celular contrarrestando así el envejecimiento;
- reduce los niveles sanguíneos de triglicéridos y colesterol;
- combate la retención de agua al promover la diuresis;
- promueve la digestión.
