Si quieres preparar un plato de lasaña que no sea el habitual a base de tomate, entonces el plato típico de Liguria de lasaña alla genovese podría ser la elección correcta. Sazonado con fragantes pesto de albahaca que también puedes preparar tú mismo en casa, es perfecto para los amantes de lasaña y sobre todo la albahaca.
Ingredientes de la pasta (dosis para 4 personas):
- 400 gramos de harina (agregue unos gramos más porque necesitará más harina para extender la masa)
- sal
- 4 huevos
Ingredientes para la salsa (pesto de albahaca):
- 1 puñado de hojas de albahaca
- 3 dientes de ajo
- unas hojas de mejorana
- unos diez piñones
- 100 gr. de pecorino
- un vaso de aceite
- sal
Preparación:
Vierta los 400 gr. de harina, haga un montículo con ella y agregue 4 huevos y sal al centro. Trabajar la pasta y preparar la lasaña de la forma habitual, luego dejar reposar y secar durante media hora.
Mientras tanto, preparar la salsa (pesto) de la siguiente manera: pelar los dientes de ajo y mezclarlos con las hojas de albahaca lavadas, mejorana y piñones. Una vez obtenida una papilla fragante, agrega el aceite, el queso pecorino rallado y una pizca de sal, luego licua todo por 1 minuto para obtener una salsa tersa y homogénea.
Ahora hierve las lasañas en agua con sal, escúrrelas suavemente con una espumadera y colócalas en el plato caliente, ordenándolas en capas y recordando condimentar cada capa con el pesto. La lasaña alla genovese ¡Están listos para ser servidos!
