Fragante y fragante el Masa quebrada es uno de preparaciones básicas de repostería y se adapta bien a las recetas más variadas. Para pastelería perfecta las materias primas son, por tanto, fundamentales tu eliges siempre productos de primera calidad y que son muy fresco. Intenta elegir uno bueno manteca que tiene un porcentaje de grasa no menos del 80% y de huevos frescos criado en el suelo, incluso mejor si es orgánico o de cosecha propia. ¡Veamos cómo preparar esta deliciosa masa quebrada en nuestra receta paso a paso!
Proceso de la receta básica de masa quebrada
- En un bol agregue el harina tamizada, lo azúcar en polvo y una pizca de sal y después de hacer un agujero en el centro con las yemas de los dedos, coloque elhuevo entero.
- Disfruta el mantequilla fría cortar en pequeñas piezas. Te sugerimos cortar la mantequilla de antemano. déjalo enfriar en el frigorífico antes de usar para obtener una masa con una consistencia impecable.
- Amasar rápidamente dentro del bol y finalizar el proceso vertiendo la masa sobre una tabla de repostería espolvoreada con un poco de harina. Forma un masa lisa y suave y que no queden residuos de harina o mantequilla en la textura y que no se pegue a la superficie de trabajo.
- Cubrir con papel film y vete descansar en el frigorífico durante una hora cubierto con un paño antes de usarlo.
Consejos para una masa quebrada perfecta
Si desea obtener un producto final del resultado impecable La elección de los ingredientes es fundamental para llevar a la mesa pasteles y bizcochos aromáticos con una consistencia quebradiza y agradable al morder. Por lo tanto elija con cuidado especialmente los huevos y la mantequilla. Aquí te dejamos algunos consejos imprescindibles para la compra de productos saludable y fresco para una pastelería impecable!
Huevos
Los huevos dan a la masa un sabor enorme, desde yema de huevo que sirve para garantizar una pasta fresca y quebradiza para claras de huevo que dan compacidad y sustancia. Utilizar el huevo entero, por tanto, no es un error, pero sí es un valor añadido. para hacer la masa más maleable y manejable en el momento de escribir.
Manteca
Es importante conocer todos los secretos de la mantequilla que hay que elegir entre calidad superior y aunque hay diferentes tipos en el mercado, no puedes equivocarte con la masa quebrada. Allí la masa grasa no tiene por qué Nunca ser inferior al 80% de lo contrario a tu riesgo conseguir un producto pobre, no muy elástico y difícil de trabajar lo que podría reservarle sorpresas desagradables durante la cocción.
azúcar
Incluso la elección de azúcar resulta ser fundamental. En este caso será el destino final de la masa y tu gusto decidir qué tipo de azúcar es mejor utilizar. Es un ingrediente muy válido que da fragancia y crujiente a la masa e puedes elegir entre el granulado para un sabor y textura más rústicos o el velo si quieres obtener una masa suave y de grano fino de fácil aplicación.
Aromas
La elección de aromas para la masa quebrada es completamente personal y sobre todo hay que evaluar el destino final del producto. La duda es siempre la que está entre vainilla y la limón. Si por un lado la vainilla da un sabor y unaroma delicado y elegante la cáscara de limón rallada se adapta bien a preparaciones más rústicas con sabores y rellenos más fuertes. Por eso, si quieres servir excelentes pasteles de té, usa vainilla también acompañada de rellenos de crema o chocolate. La nota cítrica limón se casa mejor con rellenos más ricos, desde mermeladas con notas ácidas hasta rellenos con natillas y fruta fresca.
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Receta de masa quebrada fotos e imágenes básicas
