LA Susamielli o Sapienze, son los más dulces entre los Galletas navideñas tradicionales napolitanas. Parece que sus orígenes se remontan incluso a los antiguos griegos, pocos ingredientes simple y buena calidad para replicarlos de una manera perfecta e impecable incluso en casa. ¡Veamos cómo preparar estos deliciosos Susamielli en nuestra receta paso a paso!
Procedimiento del Susamielli
- Empezar en preparar todos los ingredientes y pesarlos cuidadosamente para tenerlo todo a mano en el momento de su uso. Pesa las almendras que tendran que ser de gran calidad y si es posible añadir tanto los pelados, que son notoriamente más dulces, como los de piel, llamados granos, un poco más amargo para equilibrar el sabor de una galleta de excelente sabor.
- Combina las almendras en una licuadora. y con unos pocos golpes rápidos y discontinuos, picarlos en trozos grandes, evitando que se reduzcan a polvo.
- Pesa el azúcar y, si es posible, intente seleccionar un grano bastante fino.
- Pese con cuidado y coloque las especias y los aromas en tazones pequeños: pisto, la bicarbonato de amonio, la vainilla (o vainillina) y el cáscara de una naranja y un limón rallado.
- También pesar yo fruta confitada mixta y colócalos en un bol.
- Pesa la harina y tenga cuidado de tamizarlo con un colador de malla apretada antes de agregarlo al resto de ingredientes.
- En un tazón grande combinar todos los ingredientes y mezclar rápidamente con una cuchara de madera.
- Mientras tanto derretir la miel a fuego lento hasta que se vuelva completamente líquido.
- Practica una foto en el centro de las harinas es vierte la miel mezclando con la ayuda de una cuchara de madera.
- Amasar la masa lentamente con movimientos circulares partiendo del centro, recogiendo toda la harina de los bordes.
- Una vez presentada la masa ligeramente pegajoso y habrá tomado consistencia, voltearlo en la tabla de repostería espolvorear con un poco de harina y empezar a amasar a mano.
- Sírvete con una espátula o uno con un tarot coleccionar todas la masa que con miel podría atacar a la superficie de trabajo.
- Divide la masa en dos partes. para comprobar que todos los ingredientes se han mezclado de forma homogénea y uniforme.
- Consigue algunas serpientes y hacer pedazos de pasta de unos 12 centímetros de largo.
- Envoltura la tira sobre sí misma aleta para formar una S.
- Coloca las galletas obtenido en una bandeja de goteo forrada con papel de horno y cepille la superficie con un poco de agua fría.
- Hornear galletas en un horno estático a 170 ° durante 9/10 minutos y hasta que estén dorados y crujientes en la superficie. Pruebe, como dicta la tradición, al final de los almuerzos festivos, quizás acompañado de un buen vino passito, burbujas y frutos secos.
Consejos para una masa perfecta
En comparación con otras galletas navideñas tradicionales, yo Susamielli se revelan un poco más procesada darse cuenta en virtud del hecho de que la miel produce un poco más el procesamiento es complejo debido a su consistencia innata densa y viscosa. Por tanto, se recomienda Úsalo siempre bien líquido y hirviendo y amasa la masa, primero en un bol con ayuda de una cuchara de madera, y luego en la superficie de trabajo enharinada ya mano cuando la mezcla se haya secado un poco.
Uno mismo durante la preparación te das cuenta de que la masa todavía es muy pegajoso no te preocupes y, sobre todo, no agregue más harina además de lo sugerido en las dosis. A lo sumo puedes espolvorear la parte superior con un poco de harina de trabajo antes de dar la vuelta a la masa para trabajarlo a mano, pero recomendamos no agregar más harina, de lo contrario puede correr el riesgo de que las galletas se endurezcan y pierdan la típica consistencia suave y compacta del postre tradicional.
Tenga un poco de paciencia durante la fase de amasado manual, sírvase con una espátula o con un tarot con una placa de aluminio recoger todos los ingredientes e por asegurarse de que la masa seco en procesamiento sin más añadidos que pudieran comprometer el resultado final.
Orígenes y curiosidades
Los orígenes de la receta de sabiduría parecen remontarse a la antigua Grecia, tierra de productos finos y reconocidos de la tierra que sentó las bases de la cocina mediterránea actual. Ya en ese momento hicieron galletas rituales en honor a algunas divinidades, específicamente las de los Misterios Eleusinos o Deméter y Núcleo.
Ellos eran preparaciones sencillas, con marcadas notas dulces a base de sésamo y miel cuyo nombre se le atribuye, "sesamón"Parece referirse a la unión de los sonidos de los dos ingredientes principales, a saber, sésamo y miel.
Susamielli napoletani imágenes y fotos
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