La calabaza es uno de los muchos frutos de la tierra que nos ofrece la temporada otoñal en toda su belleza y bondad. Desde los orígenes controvertidos entre México y el sur de Asia y desde el fuerte simbolismo celta en la fiesta de Halloween, la calabaza es un alimento sano y saludable con preciadas propiedades nutricionales y múltiples usos no solo en la cocina. Descubramos juntos esta delicia otoñal, con una forma inusual y original, versátil y con un sabor único e inconfundible.
Puede sonar extraño, pero algo de calabaza puedes comer todas las partes! Desde la cáscara hasta las semillas muy ricas, desde las hojas hasta los cogollos y las flores. Hay muchas cosas que puedes hacer con la calabaza… y no solo en la mesa. Alguna vez fueron contenedores útiles para el Conservación de los alimentos y bebidas y, una vez vaciados, incluso se utilizaban como instrumentos musicales.
Aliado de la belleza, con su pulpa puedes hacer cremas y máscaras faciales con un fuerte poder calmante y balsámico y durante la época colonial, en Italia, también se produjo uno cerveza artesanal obtenido a partir de la fermentación de la pulpa y semillas. Este último, desde el más destacado propiedades nutricionales y energizantes, en la zona de los Balcanes se definieron como los "comida afrodisiaca del sultánGracias a la presencia de magnesio y zinc útiles para la estimulación de la testosterona.
Historia y orígenes
La historia vinculada a calabaza y en las primeras apariciones en nuestras mesas es más bien incierto y controvertido. De ciertas fuentes se conoció que esta verdura de forma inusual y gran tamaño ya era conocida entre los pueblos antiguos de egipcios, romanos y árabes y probablemente fue importado de las cercanías Asia del Sur, exactamente de las tierras de la India. Otras fuentes, sin embargo, atestiguan la presencia de semillas de calabaza en Centroamérica, más precisamente en México y que se remonta al 6000 a. C.
Inicialmente su uso no estaba destinado a fines alimentarios, pero su cultivo especialmente entre los Los antiguos romanos era de puro gusto ornamental. Utilizada como recipiente o mueble, la calabaza cultivada se vaciaba de la pulpa y se dejaba secar. Por lo tanto, estaba destinado a los usos más dispares, desde que puramente decorativo al más funcional de contenedores para el conservación del vino, leche o cereales o para hacer platos, cucharas y cuencos gracias a su corteza dura y correosa.
La calabaza llega a Europa, y luego a Italia, sola después del descubrimiento de las Américas por Cristóbal Colón quien importó diferentes variedades que se diferenciaban entre sí en forma y color. A pesar de sus múltiples propiedades nutricionales y de los múltiples usos a los que está destinada, no solo con fines alimentarios lamentablemente la calabaza no gozó de buen prestigio y pronto quedó relegada a comida destinada a la plebe baja. Con su rica pulpa las bocas de familias campesinas y fue de aquí que nacieron suculentas y deliciosas recetas que siguen siendo la base de tradición gastronómica de muchas poblaciones europeas.
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Calabaza: propiedades y beneficios nutricionales
Allí calabaza, como el calabacín y los pepinos pertenece a los ricos Familia de las cucurbitáceas y se caracteriza por su típica forma ovoide, la corteza dura y compacta y un corazón rico en pulpa con múltiples propiedades nutricionales. Naturalmente bajo en calorías (solo contiene 18 kcal los 100 gramos) gracias a su característica color naranja es una verdura rica en carotenos, sustancias útiles para el organismo para el suministro de Vitamina A con marcadas y conocidas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Conocido por la mayoría por su acción diurética e calmante, la calabaza es un alimento saludable indicado en caso de dietas restrictivas o hipocalóricas. Rico en minerales e vitaminas, contiene una buena dosis de fútbol, potasio, magnesio y fósforo, así como una buena cantidad de aminoácidos e fibras.
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Las semillas contenidas en la pulpa son sumamente útiles para el buen funcionamiento de nuestro organismo, versátiles y sabrosas. LA semillas de calabaza, naturalmente rico en proteínas, Contiene diferentes ácidos buenos como Omega 3 y Omega 6. Además, también contienen un buen nivel de calabaza, sustancia útil para contrarrestar problemas relacionados con el tracto urinario masculino y femenino, apoyándolos en la prevención de patologías importantes y protegiendo en caso de cistitis molestas y inflamaciones de diferente naturaleza. El consumo constante de calabaza ayuda a prevenir problemas que afectan al sistema cardiovascular mejorar los niveles de colesterol y, gracias al alto contenido de flavonoides, es útil para combatir los radicales libres al prevenir el envejecimiento prematuro de las células, manteniéndolas más jóvenes.
Calabaza y cosmética
La calabaza además de ser un aliado válido para nuestra salud en la mesa, también se utiliza en productos cosméticos por su reconocido propiedades calmantes y calmantes. Su pulpa, en combinación con sustancias emolientes, se utiliza para la preparación galénica de máscaras faciales con fuerte poder hidratante. Ayuda a calmar inflamaciones cutáneas de diversa índole y algunas preparaciones. también se pueden hacer en casa utilizando, además, frutas y verduras de fuerte poder astringente como el limón y el pepino.
La tradición de Halloween y la calabaza tallada
¿Alguna vez te has preguntado por qué la calabaza es la símbolo de la fiesta de Halloween? El origen del nombre proviene del irlandés Santificar Es en, que no es más que una forma de transcripción contraída Víspera de Todos los Santos, donde la palabra arcaica Santificar se traduce con Santo, Por lo tanto, los víspera de todos los santos. Esta celebración de Origen celta también se conoce como "Samhain", Cuya traducción literal indica"final del verano"Y también conocido como Año nuevo celta.
La noche del 31 de octubre marcó, por tanto, el final del verano y el inicio de las largas y oscuras noches de invierno. Durante esta larga noche, los pueblos celtas solían encender dioses grandes hogueras para acoger y guiar a los espíritus bondadosos. Incluso la ropa no se descuidó, era muy importante vistiendo trajes tradicionales elaborados con cabezas y pieles de animales y con máscaras en el rostro para ahuyentar a los malos espíritus, mezclándose con ellos y evitando secuestros de verdaderos espíritus.
Los pueblos celtas, se han podido fusionar en la celebración de Halloween, misterio y diversión haciendo de este evento uno de los más celebrados del mundo. Si por un lado se ha perdido el auténtico culto a la celebración, por otro, en las zonas donde nació esta tradición y las poblaciones actuales aún están fuertemente ligadas a ella, aún existen símbolos y rituales que aún se realizan con el mismo. cánones de un tiempo.
La aparición del calabaza como símbolo de la fiesta es el resultado de una leyenda popular, todavía llamada Jack-o-Lantern Inicialmente fueron tallados en nabos, cuya fama llegó a su punto máximo gracias a un herrero irlandés llamado Jack. Según la leyenda popular, el viejo herrero que trabajaba en su taller, se burló del diablo y logró burlarse de él dos veces, de modo que no pudo tener su alma.
En una de las charlas con el maligno mismo, Jack con su astucia y astucia le hizo prometer que nunca volvería a reclamar su alma. A su muerte sin embargo, Jack no tuvo acceso al cielo debido a su vida demasiado disoluta y así fue que, forzado a vagar por la tierra para siempre, encendió sus pasos con una llama colocado en un nabo y recogido por los fuegos perpetuos del infierno. Con el tiempo, el nabo ha encontrado un valor válido. sustituto en la calabaza, que especialmente en los Estados Unidos se ha convertido en el ahora bien conocido símbolo moderno de la fiesta de Halloween.
Calabaza: propiedades y usos en la cocina fotos e imágenes
