Estos esponjosos panqueques son ideales para un desayuno sano y rico, preferiblemente acompañados de fruta fresca, yogur y endulzados con sirope de arce o miel de castaña. Para los amantes de los sabores más fuertes, una pizca de canela y ánimo de limón los hará deliciosos panqueques ¡aún más sabroso!
Procedimiento de panqueques
- Separe con cuidado el yema de huevo de la clara en dos cuencos diferentes, cuidando de no dejar rastros de cáscara o yema en las claras que deben estar perfectamente limpias para no comprometer el resultado final.
- Coloque la clara de huevo en el congelador durante 10 minutos en un recipiente hermético o cubierto con papel de aluminio.
- Mientras tanto, agrégalo azúcar a la yema y batir con batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva clara, hinchada y espumosa.
- Añade el Leche enjuague y continúe batiendo agregando una pizca de sal fina al final.
- En un cuenco, tamice el harina con el levadura y dejar que llueva sobre la masa sin dejar de mezclar.
- Retirar la clara de huevo del congelador y, con un batidor limpio, batir hasta obtener picos firmes añadiendo gradualmente 1 cucharada de azúcar.
- Una vez que las dos masas estén listas, agregue lentamente las claras de huevo batidas a las yemas. Mezclar suavemente con una espátula con movimientos de arriba hacia abajo para evitar desmontarlos.
- Una vez que la masa esté lista, pon una sartén pequeña al fuego donde cocinarás el panqueques. Engrase el fondo con un poco manteca y baje el fuego a bajo. Puede utilizar un molde para facilitar la preparación o hacer algunos panqueques redondos, sin moho, teniendo cuidado al cocinar.
- Vierta una primera capa de masa, nivele con el dorso de una cucharadita, cubra y cocine por 1 minuto hasta que se infle uniformemente.
- Agrega más masa hasta que el molde esté nivelado, tapa y deja ir por los demás 2 minutos.
- Una vez que la segunda capa también se haya hinchado, voltee suavemente la panqueques con una espátula para bizcocho y cocine el otro lado por otro 1 minuto.
- Cuando ambos lados estén dorados, retire suavemente el molde con la punta de un cuchillo pequeño y sirva.
Sugerencias para el relleno
Estas deliciosas panqueques son extremadamente proteicas y versátiles. Para los que siguen un régimen Sin azúcar, puede sustituir el azúcar propuesto en las dosis por stevia, eritritol o cualquier otro edulcorante. También pueden ir acompañadas de fruta fresca de temporada, Almendras, yogur, miel, canela o jengibre para un desayuno en forma y enérgico o para los más pequeños puedes rellenarlos mermelada, crema de avellanas o un buen helado de vainilla para una merienda saludable y nutritiva.
Panqueques esponjosos imágenes de archivo e imágenes
