Barbacoa: 10 errores que no debes cometer

¿Qué errores se pueden evitar durante una barbacoa? ¿Cómo cocinar los alimentos correctamente? ¿Cómo conseguir la cocción perfecta? Descubramos 10 errores comunes y cómo evitarlos.

Pascua, Lunes de Pascua, 15 de agosto o cumpleaños toda ocasión es buena para organizar un buen asado, ¡pero recomiendo no confundirlo con el asado!

Vamos a rodearnos de las personas que más queremos, la indicada que sabe hacernos recordar con una sonrisa cada momento que pasamos juntos y tener la seguridad de que un excelente asado será la guinda del pastel de este recuerdo perfecto.

1. Ten prisa

Se sabe que la paciencia es la virtud del fuerte. Si tu objetivo es conseguir un tueste perfecto seguro no tienes que acelerar los tiempos. Cada corte tiene sus propios tiempos de cocción, es poco probable que se aprecien los que lo quieren bien hecho y los que lo quieren raro pero la carne cruda.

Por el contrario, no exceda en dejar el asado sobre las brasas porque se arriesgarían a quemar grasa y además de obtener una carne quemada será excesivamente difícil de masticar. Recuerda las reglas de oro temperatura baja y constante y momentos adecuados.

2. Distraer al empleado

Sabemos que el asado es una práctica a realizar junto con amigos, en vacaciones con familiares. Así como es importante Rodéate de gente guapa También es importante elegir al encargado de la barbacoa, el conocedor que permitirá que el asado sea perfecto.

Aún más importante, sin embargo, es garantizarle la concentración correcta, se sabe frente al fuego que el calor, los humos y el cansancio pueden jugar malas pasadas.

3. Utilice líquidos inflamables

Uno de los errores más comunes que cometen todos los recién llegados a las brasas es el uso de productos inflamables. Inducir la combustión con estos productos puede alterar los sabores de la carne y liberar sustancias nocivas.

Luego irse temprano con la ignición de las brasas para permitir que alcance la temperatura óptima de 100º / 120º C. Si lo desea, puede ayudarse con el uso de una canasta incineradora o encendiendo un poco de madera sobre la que luego colocar las brasas.

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4. Cocine directamente en la estufa

Cocinar a la parrilla no significa llamas altas también porque todos quieren comer una suculenta comida ciertamente no carbonizado. Por no hablar del peligro que las llamas pueden ser especialmente para el cocinero.

Recuerda Evite dejar caer líquidos inflamables sobre las brasas. como el alcohol y para mantener a raya la producción de humos y la temperatura. Una vez cocinado a la perfección deja reposar la carne antes de servirlo verás que quedará aún más suculento.

5. No distribuir bien las brasas

Establecido que el verdadero alma de la barbacoa está dada por las brasas subyacentes que arden en el punto correcto, no se comprometa el error de repartirlo mal. Las pilas de carbón pueden poner en riesgo la cocina carne que en algunos lugares puede estar más cruda o demasiado cocida.

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A arreglo homogéneo, casi como una alfombra térmica, te permitirá no solo unificar la preparación sino también producir la cantidad correcta de humo que le dará más sabor a la carne, sobre todo si has usado uno madera que aromatiza la carne durante la cocción.

6. Llenado excesivo de la parrilla

Como hemos dicho anteriormente la barbacoa es paciencia. Si bien no se recomienda dar la vuelta a la carne continuamente o aumentar el calor con el riesgo de que se produzca una llama, por otro lado, llenar en exceso la parrilla tampoco es una opción adecuada.

El consejo es divide la cuadrícula en secciones para altas o bajas temperaturas y una sección más pequeña donde reposar las piezas cocidas antes de servir. No se preocupe si los comensales están manoseando, unos minutos más de espera son mejores que una comida poco sabrosa.

7. Confundir la barbacoa con la parrilla

La diferencia entre los dos tipos de cocción es muy simple, la barbacoa proporciona una tapa con el que podrás cerrar la parrilla durante la cocción, esto te permitirá retener los humos por dentro y le da más sabor a la carne.

La elección del tipo de cocción viene dada sobre todo por el cortes de carne tienes, cuanto más grandes sean, más recomendable cocinar con una barbacoa donde el calor se distribuya uniformemente.

8. Cocine otros alimentos después de la carne.

A menudo, es una práctica común cocinar otros alimentos, como verduras y productos lácteos curados, después de cocinar la carne. Probablemente se piensa que al hacerlo, estos alimentos tendrán mejor sabor, en realidad el sabor fuerte de la la carne puede dominar la delicada de las verduras o mezclar con la de los lácteos modificándola.

Consecuentemente es mejor cocinar por separado estos alimentos, tal vez dedicándole una porción de la parrilla para garantizar tanto su sabor original como para no obtener una barbacoa con un sabor homologado.

9. Perforar la carne y rotarla continuamente.

Un error que se puede cometer apresuradamente es rotar continuamente la rebanada de carne para acelerar la preparación, si no son muslos o alitas de pollo, todos los demás cortes deben ser girado solo a la mitad de la cocción.

Lo que es aún más importante es no uses las horquillas, estos penetrando la carne es probable que hacerla perder sangre y jugo que lo hacen sabroso y sabroso. Si no desea obtener un asado sin sabor mejor que las pinzas para usar con moderación.

10. No seque la marinada

Algunos tipos de carne tienen un sabor menos intenso, especialmente para las carnes blancas como el pollo y el pavo. Una marinada adecuada proporciona al menos 24 horas de baño para que pueda estar bien absorbido de la carne.

Antes de colocarlo en la parrilla, cuidar de secarlo porque de lo contrario se correrá sobre las brasas correrás el riesgo de crear llamas que además de quemar la carne puede resultar peligroso. Si quieres darle más sabor puedes optar por uno cepillado con salsa hacia el final de la cocción.

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