La Tamarindo es un árbol que produce grandes leguminosas péndulas con pulpa dulce, carnosa y comestible muy utilizada con fines comerciales en diversos sectores.
Características generales del Tamarindo - Tamarindus indica
El tamarindo, nombre científico Tamarindus indica, es un árbol frutal de la familia de Fabaceae (Plantas leguminosas) originaria de África tropical oriental se cultiva ampliamente en la India y en muchas áreas de América Latina.
El tamarindo es un árbol siempre verde de crecimiento muy lento pero por otro lado muy longevo de hecho su ciclo vegetativo dura al menos 150 años … Tiene una raíz fuerte y profunda que lo mantiene firme en el suelo.
La parte aérea está compuesta por un tronco erecto con un diámetro de unos 80 centímetros el cual está poco desarrollado si tenemos en cuenta que en un ejemplar adulto y en pleno desarrollo vegetativo el árbol alcanza una altura de más de 25-30 metros.
El follaje está expandido y está formado por ramas muy largas, que proyectan una sombra con una circunferencia de 6-7 metros.
La madera de las ramas y del tronco está formada por una médula roja oscura dura y compacta rodeada de un anillo amarillento.
La sale de, típicas de los latifoliados y muy similares a las de Robinia, son alternas, paripinnadas, brevemente pecioladas, brillantes y de color verde vivo en la parte superior y ligeramente más claras en la inferior. Los folíolos o folíolos son pequeños, opuestos, oblongos, lampiños con venas pinnadas. Las hojas por la noche cierran para reabrirse en cuanto sale el sol. En ambientes climáticos adecuados, las hojas del tamarindo persisten en las ramas incluso en el período invernal; de lo contrario, especialmente durante los períodos prolongados de sequía, se secan y caen.
LA flores, agradablemente perfumadas, son grandes y agrupadas en inflorescencias racémicas que aparecen entre las axilas de las hojas portadas por pedúnculos cilíndricos. Cuando las flores aún están en capullo son similares a cápsulas formadas por 4 sépalos, completamente abiertas en cambio parecen pequeñas orquídeas con 5 pétalos irregulares de color amarillo pajizo con finas vetas rojas o anaranjadas.
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LA frutas son vainas leñosas curvas de color avellana, indehiscentes, casi cilíndricas, generalmente de 10-15 cm de largo, ligeramente curvadas, que contienen de 4 a 12 semillas blanquecinas. Se producen en condiciones normales, no antes de los seis o siete años de edad de la planta. Se desarrollan desde la primavera hasta principios del verano.
LA semillas contenidas dentro de la vaina son de color amarillo blanquecino, envueltas en una pulpa dulce y comestible de color marrón verdoso que se utiliza para cocinar y también con fines medicinales.
LA semillas privados de la pulpa y bien secados, pueden almacenarse y utilizarse para la siembra ya que mantienen su capacidad de germinación durante varios meses.
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Cultivo de tamarindo
Exposición
Es una planta tropical y como tal prefiere la exposición total al sol durante muchas horas del día, resguardada lo más posible de los fuertes vientos. Teme temperaturas demasiado bajas y heladas tardías. Puede sufrir humedad especialmente si se acompaña de bajas temperaturas. En regiones con un clima invernal suave, puede estar sujeto a algunos problemas solo en las primeras etapas de crecimiento, pero si está bien protegido, puede resistir sin sufrir graves sufrimientos. También se desarrolla bien en zonas costeras y, por tanto, en suelos salinos.
Suelo
Es un árbol que generalmente crece bien en cualquier tipo de suelo pero se vuelve fuerte y vigoroso en el bien trabajado, arcilloso, arenoso incluso salino, con un pH neutro y sobre todo bien drenado. Si se cultiva en un suelo demasiado compacto, su sistema de raíces podría morir por asfixia o por la aparición de la pudrición.
Irrigación
El espécimen joven debe regarse regularmente hasta que el sistema de raíces esté bien desarrollado. El árbol ya crecido y más viejo está generalmente satisfecho con el agua de lluvia y por lo tanto, el riego debe realizarse solo si los períodos de sequía son muy prolongados en el tiempo y sin exceder nunca para evitar que el estancamiento de agua en el suelo sea la causa principal de su deterioro. su mala salud. Generalmente, el riego debe realizarse en relación con el clima local y la cantidad de lluvia que cae durante todo el año.
Fertilización
Al comienzo de la primavera, cada año, el suelo de cultivo debe enriquecerse con un fertilizante ternario que contenga nitrógeno (N), potasio (K), fósforo (P) y algunos microelementos como magnesio y molibdeno, todos nutrientes esenciales para la vida de la planta. de Tamarindo. El suministro de nitrógeno favorece el crecimiento de la masa vegetal, el fósforo favorece los procesos metabólicos y el fortalecimiento del sistema radicular, mientras que el potasio es importante para la producción de frutos. En un suelo pobre en nutrientes, el Tamarindo tiene dificultades para crecer, fortalecerse y producir frutos en abundancia. Una segunda fertilización debe repetirse en verano, en el mes de julio con menor contenido de potasio si la planta está bien desarrollada.
Multiplicación de tamarindo
La planta se reproduce por semilla.
Para favorecer la germinación y por tanto la producción de nuevas plantas para crecer, las semillas deben ser escarificadas para eliminar el tegumento que las recubre y luego inmediatamente remojadas en agua caliente durante 24 horas, antes de la siembra. Si la escarificación es difícil, las semillas se pueden hervir durante unos minutos para mejorar en gran medida su capacidad de germinación.
La siembra se realiza en una maceta bastante estrecha y alta llena hasta 3/4 de su altura con un sustrato específico o mejor con fibra de coco.
La semilla se coloca en el suelo y luego se cubre con la adición de otra tierra que debe compactarse bien con las manos.
La maceta se coloca en un lugar cálido y preferiblemente no expuesta a la luz hasta la germinación, cuya duración varía de 2 a 8 semanas en relación a la temperatura del suelo.
A partir de la germinación de las semillas, se forma una raíz principal bajo el suelo mientras que la parte vegetativa, un brote joven, asoma del sustrato.
En este punto, la maceta se mueve a un área brillante pero lejos de la luz solar directa durante al menos 15-20 días y el sustrato de la planta se mantiene constantemente húmedo pero libre de estancamiento de agua. Pasado el segundo mes de vida, se realiza una primera fertilización para aportar los primeros nutrientes imprescindibles para el crecimiento del tamarindo.
Posteriormente, cuando la planta es lo suficientemente robusta, se trasplanta en un contenedor más grande y se cría en él con todos los cuidados requeridos, durante al menos 2-3 años antes de la siembra final.
Plantar o plantar
El suelo destinado a acomodar el tamarindo debe trabajarse a fondo para facilitar el enraizamiento de la raíz en el nuevo hogar. La planta se puede trasplantar posteriormente en diferentes momentos dependiendo de las condiciones climáticas: después del primer año en regiones con un clima invernal suave después de dos años en aquellas con climas más rígidos.
Recogida de fruta
Los frutos se recolectan en plena madurez. Generalmente, una planta de tamarindo bien desarrollada y vigorosa produce hasta 200 kg de fruta por año.
Poda
El Tamarindo solo se puede podar para eliminar las ramas improductivas, por tanto aquellas que estén secas o demasiado viejas. Los afectados por enfermedades fúngicas también se cortan y para esta operación las tijeras deben desinfectarse a menudo con lejía o esterilizándolas al fuego. La poda también sirve para facilitar la recolección de frutos.
Plagas y enfermedades del tamarindo
Es un árbol robusto y rústico que es atacado por parásitos animales comunes solo en condiciones climáticas particulares que afectan a otros árboles frutales, como los pulgones.
Entre las enfermedades fúngicas solo sufre pudrición de la raíz si el suelo de cultivo no está bien drenado o el riego se realiza de forma inadecuada y, en ocasiones, en caso de lluvias intensas, las hojas se ven afectadas por mildiú polvoriento o mal blanco.
Un mal mantenimiento de la planta conduce en los casos más graves a la clorosis de las hojas y al fracaso de la fruta.
Curas y tratamientos
En verano es aconsejable cubrir con mantillo alrededor del tronco de 10 cm de espesor y al menos 50 cm de ancho de radio, para limitar la pérdida de agua por evaporación y al mismo tiempo asegurar la adecuada humedad requerida por la planta. Luego, el mantillo debe renovarse en invierno para proteger el sistema radicular del frío.
En caso de infestaciones parasitarias o fúngicas, se deben aplicar tratamientos específicos rociando las partes afectadas con productos naturales como infusión de ajo y plaguicida macerado de ortiga, fáciles de preparar incluso en casa y que además no son tóxicos para las abejas y otros insectos. . En cambio, cualquier enfermedad fúngica debe contrarrestarse con fungicidas específicos.
Variedad de tamarindo
Hay muchas variedades de tamarindo que difieren en tamaño, producción y tipo de fruta, tales como:
el Velvet Tamarind o Dialium cochinchinense que produce racimos colgantes formados por frutos negruzcos aterciopelados que contienen una semilla similar a una almendra.
Usos del tamarindo
Todas las partes del tamarindo se utilizan en diversas áreas comerciales y no comerciales.
La pulpa de la fruta jugosa y comestible, con un sabor que recuerda al de los higos o las ciruelas pasas, se utiliza para la preparación de platos de verduras saladas, ensaladas, macedonias, salsas, dulces y postres. La pulpa de la fruta se consume fresca o transformada en mermeladas, compuestos, bebidas y almíbares.
En la cocina occidental, la pulpa de tamarindo se encuentra a veces como especia en la salsa Worcestershire y la salsa HP, siendo esta última excelente en carnes a la parrilla.
En Italia, la fruta de tamarindo se importa y se consume fresca como postre y helado.
En muchas áreas de África, el tamarindo se cultiva como alimento para los gusanos de seda: de hecho, sus hojas se dan como alimento a pequeñas orugas que se las comen de buena gana, produciendo así una seda de mejor calidad.
Los troncos al estar hechos de una madera muy resistente, se utilizan para la construcción de muebles, techos y pisos de madera.
En la India, el tamarindo se usa como planta ornamental para crear áreas sombreadas a lo largo de las carreteras que están totalmente expuestas al sol.
Propiedad de Tamarindo
Los frutos de este árbol tienen una pulpa rica y son ricos en potasio, fósforo, hierro, calcio, vitaminas A, B1, B2, B3. La pulpa de Tamarindo también contiene azúcares, sustancias activas como los flavonoides y el ácido tartárico, un eficaz antioxidante y antienvejecimiento que contrarresta la formación de radicales libres, favorece su eliminación de nuestro organismo.
Con fines medicinales, la pulpa, la corteza y las hojas del Tamarindo se utilizan para la preparación de infusiones y decocciones útiles contra algunos virus y bacterias. En particular, el tamarindo presente especialmente en la pulpa es eficaz contra Staphylococcus aureus, contra la disentería y como regulador intestinal es una excelente sustancia purgante y refrescante. Además, la pulpa se utiliza como ingrediente en preparaciones anti-ictericia, cicatrizantes y anti-envejecimiento; en forma de extracto acuoso como agente hipoglucemiante.
Gracias al alto contenido de tamarindo, las propiedades antiinfecciosas y antibacterianas también se atribuyen a las semillas.
Contraindicaciones del tamarindo
No tiene efectos secundarios, pero no debe ser consumido por quienes padecen una digestión lenta y difícil, por quienes padecen una enfermedad grave del tracto gastrointestinal o que a menudo padecen diarrea.
Calorías
100 gramos de tamarindo traer 239 Calorías.
Curiosidad
El nombre genérico Tamarindus proviene del árabe tamár híndi, fecha india. El epíteto específico indica en cambio se refiere al origen de las Indias.
El tamarindo fue introducido en Europa por los árabes y se le llama comúnmente Fecha india.
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