Una guarnición saludable o un plato único con un sabor refinado para preparar en poco tiempo con escarola belga fresca. He aquí cómo prepararlo.
Preparación de la endibia belga gratinada
Limpiar las cabezas de endivias, quitar las hojas exteriores marchitas o dañadas.
Lavarlas con agua fría corriente y escurrirlas, llenar una olla hasta la mitad con agua, añadir suficiente sal y llevar a ebullición. Deje caer las cabezas de escarola y hiérvalas durante 5 minutos.
Pasado el tiempo indicado, escurrirlas, dejarlas enfriar y luego dividir las escarolas por la mitad.
En este punto, limpia el quartirolo quitando la costra que lo rodea y luego córtalo en rodajas finas.
Corta las rodajas de motas en tiras. Alternativamente, también puede usar tocino ahumado cortado en cubitos.
Engrase bien una sartén por el fondo y por los bordes.
Colocar la endibia bien escurrida en la sartén.
Untar sobre las hojas de escarola, el quartirolo o las rodajas, la mota o la panceta.
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Agregue el resto de la mantequilla en copos.
Poner la sartén en un horno precalentado a 180 ° C y cocinar durante 15 minutos, hasta que la endibia esté bien cocida y el queso derretido.
Cuando esté cocida, transfiera la endibia gratinada a platos para servir y sírvala caliente en la mesa.
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Consejo
Para un sabor más delicado se puede reemplazar el speck (jamón ahumado) por cubitos o tiras de tocino y el quartirolo por lonchas de lonchas.
Para evitar la sequedad excesiva de los embutidos de cocción prolongada, basta con poner el horno a temperatura media o añadirlos a la mitad de la cocción de las endivias.
Información útil sobre la endibia
Es una crema vegetal de hoja blanca rica en fibra, sales minerales y vitaminas A, C y especialmente vitamina B9 o ácido fólico. Su consumo está recomendado para mujeres durante el embarazo, para aquellas que sufren de estreñimiento obstinado, para personas mayores y niños por su alta digestibilidad, para aquellas con problemas de mala circulación, que padecen diabetes o colesterol alto y por su bajo aporte calórico es ideal para las siguientes una dieta para adelgazar.
La escarola belga se puede cultivar en macetas, en campo abierto o en el jardín casi todo el año, pero debe consumirse a los pocos días de la recolección. Para obtener cogollos con hojas blancas y un sabor menos amargo, se debe someter a la técnica de blanqueo.
Calorías de la escarola
100 gramos de productos frescos proporcionan 15-18 calorías.
Curiosidad
La escarola belga se cultiva en Bélgica desde 1850 y es conocida y apreciada en todo el mundo como ensalada Witloof o achicoria. Su cultivo parece haber sido iniciado por un agricultor que, habiendo descubierto la capacidad de germinar en la oscuridad de las raíces que había guardado en la bodega, pensó que lo mejor era replantarlas en el suelo y dar paso a su cultivo en el frío. meses.
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