Allí Stevia, Stevia Rebaudiana Bertoni, también llamado Planta dulce para lo típico dulce sabor de sus hojas es una planta herbácea perenne que en la última década ha despertado el interés mundial por su propiedades tanto en el ámbito dietético ambos en el campo farmacológico.
La planta desde su lugar de origen (los indios de Sudamérica, desde la antigüedad, de generación en generación, hacen un uso habitual de ella), también ha llegado a nuestras mesas con gran dificultad.
¿Es la stevia cancerígena e ilegal?
Después de años de discutir sobre su presunta toxicidad, finalmente Stevia, es rehabilitada por la comunidad científica y comercializada libremente como planta medicinal.
Propiedades y principios de la Stevia
Sus hojas ovadas (similares a las del toronjil) son ricas en sustancias azucaradas (glucósidos de esteviol) utilizado para la producción de un extracto 100% natural.
L 'extracto dulce de hojas de Stevia, comercializado en forma de polvo o grumos, se puede utilizar de forma segura en la cocina en la preparación de bebidas calientes o hirviendo, en la preparación de dulces, yogures, mermeladas y ensaladas de frutas.
A diferencia de otros edulcorantes (como el aspartamo), no se altera con las altas temperaturas, no es tóxico y su poder edulcorante es unas 200-300 veces superior al de la propia sacarosa.
Propiedades farmacológicas de la Stevia
Después de la aprobación de la UE, se recomienda Stevia (hojas secas):
- a diabéticos para el tratamiento y prevención de la diabetes mellitus. A diferencia de cualquier otro edulcorante, el extracto promueve la secreción de insulina y, en consecuencia, regula la concentración de glucosa en sangre.
- a los obesos ya que su aporte calórico es nulo y por tanto no engorda
- a personas hiperactivas por su acción calmante;
- a quienes padecen hipertensión y digestión lenta.
- a todos aquellos que son intolerantes a la glucosa.
- para la prevención de caries y celulitis
Desconocido para la mayoría, hoy en día, el azúcar de Stevia se usa en la producción de productos alimenticios para el desayuno (cereales), galletas, bebidas ligeras como Diet Coke, caramelos y varios dulces.
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Su uso además de limitar el uso de azúcar común permite la eliminación del aspartamo, sustancia sintética nociva para la salud (cancerígena).
¿Dónde se encuentra la stevia?
El azúcar de stevia está a la venta en las tiendas naturistas. También disponible en forma líquida.
Hay que decir que al tener un sabor más fuerte que el azúcar, también altera los sabores. El café, por ejemplo, adquiere un sabor muy diferente.
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Cultiva la planta en macetas o en el jardín. es fácil, basta con echar un vistazo a la ficha: Cultivo de Stevia.
