Si no estás corrigiendo tus hábitos alimenticios y buscas un plato rico a base de calabacín, deja de lado la sencilla y genuina receta de salteado de calabacín y elige preparar el calabacín con queso y huevos a la veneciana, un plato acogedor y fragante a base de calabacín, sin embargo, que se vuelve calórico con la adición de mantequilla, huevos y queso parmesano.
Ingredientes:
- 1 kilogramo. de calabacines pequeños
- 50 gr. de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 2 huevos enteros y 1 yema
- 75 gr. de parmesano rallado o pecorino romano
- perejil
- sal
- pimienta.
Preparación:
Retirar las puntas de los calabacines, lavarlos y luego cortarlos en rodajas. En un cazo añadir el aceite y la mantequilla y sofreír. Ahora agregue los calabacines, sazone con sal, pimienta y perfume con el perejil picado. Cocine, rara vez revolviendo suavemente, teniendo cuidado de no deshacerlos.
En un bol aparte, agrega los huevos, agrega el queso parmesano y bate todo bien como si fuera una tortilla. Dos minutos antes de retirar del fuego la sartén con los calabacines, verter los huevos batidos y mezclar vigorosamente con un cucharón de madera. Apague el fuego tan pronto como los huevos comiencen a espesarse. Verter los calabacines en una fuente y servir inmediatamente caliente.
