Preparación de la escarola belga al horno
Una receta fácil de preparar, que lleva muy poco tiempo, perfecta para vegetarianos, veganos y para aquellos que pretenden adelgazar o mantenerse en forma. Una forma alternativa a la habitual ensalada fresca.
Primero, encienda el horno ajustando la temperatura a 200 ° C.
Luego limpie la endivia quitando las hojas exteriores manchadas o dañadas. Corta el núcleo exterior.
Enjuague las cabezas de endivias con agua fría corriente y asegúrese de que también estén perfectamente limpias por dentro.
Seque los mechones frotándolos con papel de cocina absorbente.
Luego colócalos en una tabla de cortar y divídelos por la mitad.
Cortar cada mitad de nuevo las dos partes y eliminar los residuos internos de polvo con un paño húmedo.
Coge la parrilla del horno y acomoda las rodajas de escarola encima.
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Cocinar achicoria Witloof en el horno.
Hornee y cocine por 15-20 minutos.
Mientras tanto, prepara el aderezo.
Coge un bol, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de vino blanco, una pizca de pimienta, una pizca de sal y bate todo con unas varillas hasta obtener una emulsión delicada.
Cuando las rodajas de endivias estén cocidas, sácalas del horno y transfiérelas a un plato para servir.
Espolvoreamos las rodajas de endivias a la plancha con la emulsión previamente preparada y las dejamos al gusto durante unos 30 minutos antes de servirlas en la mesa.
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Consejo
Si lo desea, también puede preparar endivias gratinadas. En este caso, debes cortar la escarola por la mitad y preparar un delicioso empanado de la siguiente manera: mezclar en un bol de pan rallado, un poco de queso pecorino, una pizca de sal y pimienta.
Distribuya el empanado uniformemente sobre la endibia belga, agregue un chorrito de aceite y cocine en el horno durante unos 20 minutos y luego sirva en la mesa como aperitivo o como guarnición de platos de carne o queso.
Información útil sobre la endibia
La endibia, una variedad de achicoria con un sabor ligeramente amargo, es rica en vitaminas A, C, vitaminas B y es una buena fuente de calcio y selenio. Lo importante y fundamental es el diurético, ligeramente laxante y especialmente indicado para quienes padecen niveles elevados. También es excelente para combatir el envejecimiento celular porque contrarresta la formación de radicales libres.
La escarola belga también es excelente salteada, a la parrilla, guisada, en un bote con relleno de ricotta, en sopas y como relleno para pasteles salados.
Curiosidad
La escarola belga, originaria de Bélgica y también conocida como Ensalada de Witloof pertenece a la misma familia que la achicoria roja, la endibia y la achicoria. Su hermoso color blanco se debe al método de cultivo: la raíz de la planta que crece en la oscuridad produce hojas con un corazón blanco.
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