¿Cómo cocinar nabos o remolachas rojas? ¿Cuáles son los métodos de cocción más adecuados, cómo limpiarlos, cómo consumirlos y cómo almacenarlos?
Los nabos rojos también conocidos como zanahorias rojas y las remolachas mal llamadas son verduras que nunca deben faltar en nuestra mesa ya que no solo son buenas para la salud sino sobre todo porque al combatir los radicales libres ralentizan el proceso de envejecimiento prematuro.
Cómo cocinar remolacha: métodos de cocción.
Para saborear y aprovechar las beneficiosas virtudes de los nabos rojos, son variados: hervidos, al vapor, horneados, horneados con patatas e incluso crudos con ensaladas.
Nabos o remolachas rojas hervidas
El método de cocción tradicional más conocido y rápido es hervirlos como patatas en agua fría durante unos 45 minutos.
obviamente después de haberlos lavado cuidadosamente con agua fría para eliminar cualquier resto de suciedad presente en la cáscara.
Primero, las hojas y las raíces se cortan y luego se lavan a fondo con agua fría.
Se pueden limpiar con un paño. Póngalos en una olla cubierta con agua fría, agregue un poco de sal y azúcar y hierva a fuego lento durante 45 minutos.
Cuando esté cocido, escurrir y dejar correr con agua fría. Se pelan, cortan en rodajas y se sazonan con aceite, sal o limón o con rodajas de cebolla, aceite, sal y un poco de vinagre de vino tinto.
Nabos rojos al horno
Otro tipo de cocción es la de papel de aluminio.
Primero precalienta el horno a 180-200 ° C.
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Los nabos se lavan a fondo bajo el chorro de la fuente. Se secan y luego de haberlos cortado en gajos se colocan en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
Se sazonan con aceite, sal, trozos de ajo, una pizca de pimienta y perejil picado. Cierre el papel pergamino o el papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Cuando están cocidos, se sacan del horno, se abre el papel de aluminio y se sirven en la mesa calientes y humeantes con su salsa.
Remolacha al vapor o remolacha roja
Para preparar remolachas al vapor, debe cortarlas en trozos después de lavarlas. Ponga el agua en la olla y los gajos en la canasta especial y cocine a fuego alto. Una vez cocidas las remolachas (prueba con las puntas de un tenedor), pásalas un momento bajo agua fría y quita la piel con un paño húmedo.
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Conservación de la remolacha
Esta raíz, como el tubérculo de jengibre, se puede mantener fresca en el refrigerador durante semanas.
También se puede congelar, después de hervir unos minutos o envasar al vacío con la etiqueta que indica la fecha de preparación.
Información útil sobre la remolacha
La remolacha o remolacha es una raíz grande, redonda, carnosa, de color rojo o morado más o menos brillante según la variedad. El color de esta preciosa raíz se debe a la presencia de betanina un pigmento que se utiliza como colorante natural (E162) en la preparación de dulces, caramelos, helados, paletas heladas, gelatinas de frutas, chicles.
Puede consumirse tanto caliente como frío y tomarse como depurativo y digestivo incluso en forma de decocción.
Se puede comer solo o como guarnición, o se puede utilizar para preparar un sabroso risotto.
Para quienes decidan tomarlo por la presencia de hierro, se recomienda acompañarlo siempre con jugo de limón para facilitar la asimilación.
La remolacha también se puede comer cruda en ensaladas. Se debe elegir una raíz firme, libre de moho, no demasiado grande.
Las hojas de nabos salteados también son excelentes.
Los nabos rojos son bajos en calorías: 100 gramos proporcionan solo 43 Calorías.
Cultivo de nabos
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