Preparación de caracoles de mar en salsa o con tomate
La maruzzelle con tomate son un platillo delicioso que se suele preparar de octubre a mayo cuando se pescan estos deliciosos moluscos con un pequeño caracol. Los caracoles de mar se pueden preparar con salsa o simplemente saltearlos solo con ajo, aceite y perejil.
Primero, escurra los caracoles sumergiéndolos en agua fría con sal durante aproximadamente 2 horas.
Mientras tanto, lava el perejil y prepara una mezcla. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas o trozos.
Transcurrido el tiempo indicado, escurrir los caracoles y enjuagarlos varias veces con agua fría corriente y luego dejar que escurran bien.
Cocinar caracoles de mar
En este punto, tome una olla o sartén, vierta el aceite de oliva virgen extra y el ajo. poner la sartén a fuego moderado y sofreír los ajos que deben estar dorados y no chamuscados. Si le gusta el sabor picante, agregue un trozo de pimiento picante.
En este punto, retira el ajo y vierte los caracoles en el aceite.
Remover y freír durante 3-4 minutos, luego agregar el vino blanco y dejar que se evapore.
Vierta el puré de tomate, agregue un poco de perejil picado y mezcle bien con una cuchara de madera.
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Tapar la sartén con una tapa y dejar cocer a fuego lento. Si también desea condimentar la pasta, agregue un poco de agua hirviendo a la salsa. Recuerda mezclar de vez en cuando.
Cuando esté cocido, sazone con sal, revuelva nuevamente.
Sazone los caracoles en la salsa con el perejil picado restante y apague el fuego.
Sirve los caracoles de mar calientes con crutones de pan tostado. Si los sirves de segundo plato puedes acompañarlos con patatas alla piazzaiola o con polenta.
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Caracoles de mar fritos
Los caracoles de mar se escaldan en agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir bien y luego seguir cocinando en un sofrito de aceite, ajo, ají y perejil. Cuando esté cocido, licuar con el vino, y cuando el fuego esté apagado, agregar un perejil picado.
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