Procedimiento de preparación de cordero con miel.
Primero, prepara una marinada: quita las semillas, el tallo y los filamentos internos de la guindilla, luego pica finamente. Pelar y picar los ajos.
En un mortero triturar la guindilla, el ajo, la ralladura de lima, el cilantro y la sal.
Vierta la mezcla en un tazón pequeño y agregue la cebolla picada, el jugo de limón, la miel y el aceite.
Para las costillas: limpiar las costillas raspando el hueso, untarlas con el aderezo de limón y dejar macerar en el frigorífico con tapa unas 2-3 horas.
Cocinar el cordero
Luego, dórelos a fuego medio en una sartén con aceite hirviendo; dórelos 3-4 minutos por cada lado, teniendo cuidado de no quemar la marinada.
Retire las chuletas de la masa y colóquelas en un plato y manténgalas calientes.
Corte el limón en rodajas y divida los tomates por la mitad, luego dore ambos (los tomates deben colocarse en la sartén por el lado cortado) en la misma salsa de cocción que la carne.
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Adorne las chuletas con rodajas de limón, tomates y hojas de verdolaga o romero.
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