Aquí le mostramos cómo preparar un aperitivo delicioso y refinado para servir en ocasiones especiales y vacaciones de Navidad. Primero que nada necesitas preparar una salsa verde a base de perejil, vinagre y mostaza.
Ingredientes para la salsa verde:
- 200 ml de aceite de corazón
- 1 huevo
- 1 clara de huevo
- sal
- pimienta
- perejil
- 1/2 diente de ajo
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
Para la salsa verde: bate el huevo, la clara, el vinagre, la mostaza, un poco de sal y pimienta en un bol.
Continuando mezclando, agrega el aceite lentamente hasta obtener una mayonesa clara y firme. Picar el ajo y el perejil y agregar la carne picada a la mayonesa.
Para la ensalada: hervir los camarones durante 1 minuto en agua con sal aromatizada con el jugo de 1/2 limón y vino blanco. Escúrrelas y déjalas enfriar. Hervir la col lombarda en agua hirviendo con sal, escurrirla, enfriarla y cortarla en trozos pequeños.
Batir las 4 cucharadas de aceite con el resto del jugo de limón, la mostaza, un poco de sal y pe-pe. Colocar una cama de lombarda en los platos, colocar encima los camarones hervidos, espolvorear con el aceite de limón y mostaza y decorar con la salsa verde.
