Preparación de paquetes de pergamino.
- Pelar los dientes de ajo dejándolos enteros y escurrir los tomates pelados.
- Freír los ajos en una cacerola con aceite hirviendo.
- Después de 2 minutos, retire el ajo, agregue los tomates, mezcle y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Sazone la salsa con sal, pimienta y guindilla.
- Licue todo finamente con una licuadora y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Mientras tanto, blanquear los tomates frescos, pelarlos, dividirlos en 8 gajos y colocarlos en un bol grande.
- Hervir los espaguetis en abundante agua con sal, escurrir después de unos 8 minutos y verterlos en el bol con los tomates.
- Luego, agregue las aceitunas y el perejil.
- Unte las hojas de pergamino con aceite de oliva, coloque unas rodajas de tomate y 1 o 2 aceitunas encima.
- Envuelve los espaguetis con un tenedor para carne, luego colócalos sobre el tomate y las aceitunas tratando de formar un rectángulo.
- Unte encima 1 rebanada de tocino, 1 filete de anchoa y 1 ramita de perejil.
- Envuelve los espaguetis con papel en forma de paquete.
- Extienda los manojos en una bandeja de horno y póngalos en el horno caliente durante 15 minutos a 200 °.
- Abra los paquetes con un par de tijeras, espolvoree con mantequilla derretida; agregue el parmesano justo antes de servir.
